而在性格与方言上，三个地区的差别就更显著了。合肥地处皖之中，又是省城，合肥人自感高人一等。合肥以北，特别是淮北人都被称为“侉子”；合肥以南，特别是淮南人都被称为“蛮子”。
东南西北安徽人在性格上有着太多的差异。淮北人也与苏北、山东更为接近，受其影响很大。山东大汉的爽直、豪迈的气质毫无遗漏地反映在淮北人身上。淮北人的起居饮食更是与山东人几无差别。淮北人的方言普遍具有北方特征，语言浑厚，语速稍慢，吐字较清晰，与普通话较接近。
淮北人在做生意时，重信义，办事爽快，但契约观念不强，因而容易引起法律纠纷。与淮北人相反，淮南人则酷似闽粤之人，故称为“蛮子”，顾名思义，“蛮子”即有“蛮夷”之嫌。
历史上，淮南已与闽粤有着同根之连。虽然由于历史的融合，统一的中华文化早已形成，但是，南方楚文化特征依然明显。而安徽淮南地区乃是这一区域文化的边缘所在。所以，淮南人具有闽越人精明能干、聪明伶俐等性格特征，安徽大商人大多产于此地。
而在饮食方面，安徽淮南与中国大多数南方人一样好饮茶和讲究吃。皖南人有早上饮茶的习惯，早上不吃饭可以，不饮茶不行。在不少农村城镇，农民上街赶集，办完事情之后，总爱到茶馆歇歇脚，饮一饮香茶，消消疲乏。
一般来说，中国人的性格分布南北差异较大，东西差异较小。安徽人的性格分布却有些不一样。皖西主要是大别山区，属于革命老区。皖西人的生活方式与语言接近豫东，他们善良、淳朴、厚道，重义轻利、不爱经商。
皖东人靠近苏沪地区，受到这些地区的经济辐射和发展的刺激，因而对经济方面更显得热心。皖东人外出经商与打工的不少，他们大多勤恳、务实，接受新生事物也比较快。
所以，与安徽人做生意，必须针对他们性格混杂、风格迥然的地域人群特征，有区别地加以对待。以下是应注意的几点：
（1）与淮北人做生意时，要注意合同的签订履行。
（2）与淮南人做生意时，要精明，完全按生意规矩办事。
（3）与皖西人做生意时，要讲意气，重义轻利，才能达到取利的目的。
（4）与皖东人做生意时，应该学习他的勤恳和务实，多推广新产品或新品种。
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