材料
菠菜泥130克，面粉250克，香菇4朵，虾4只，胡萝卜少许。
调料
生抽、米醋、香油、辣椒油、熟芝麻、盐混合。
小贴士
1.菠菜泥是将菠菜打汁后过滤出的菜泥，也可以直接用菠菜汁来和面。
2.做手擀面的面粉要和得比较硬，这样吃起来筋道口感好，如果怕宝宝嚼不烂，可以煮的时间长一些，使面条更软。
3.每一种调料的用量，根据宝宝的口味来添加。
做法
将菠菜泥倒入面粉中。
和成较硬的面团。
把和好的面团放入碗中，盖好保鲜膜，饧1小时。
将饧好的面团放在撒了薄面的案板上，用擀面杖擀开，擀开成薄而大的面片。
面片上撒上面粉，折叠起来，切成面条。
将切好的面条抖开，再撒上一些面粉防粘连。
锅中倒入水，煮开后下面条煮熟。
煮熟的面条放入凉开水中过一遍，再捞出。
香菇、虾、胡萝卜处理干净后，放入锅中炒熟作为面码儿。
最后将所有调料混合。
营养一本通
菠菜：每100克含有能量24千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维1.7克，碳水化合物2.8克，胡萝卜素2.920毫克。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。
虾：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钙23毫克，磷157毫克。虾的含量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。
扁豆焖面
材料
新鲜面条150克，扁豆100克，西红柿1个，葱1段，大蒜3瓣。
调料
酱油10毫升，盐2克，水约500毫升。
小贴士
1.焖面的过程中要注意查看锅内的汤汁，如果汤汁过少要再加些水，防止干锅。
2.因为蒜要在空气中氧化15分钟后再食用，所以提前将蒜切好，待面焖熟，蒜的氧化时间正好合适。
3.扁豆一定要熟透才可食用，否则会引起食物中毒。
做法
扁豆洗净，去筋，掰成小段；西红柿洗净，去皮，切小块；葱、蒜切碎。
锅烧热后，放入葱花。
爆出香味后，放入扁豆。
不断翻炒约2分钟后，倒入水和酱油，水量要没过扁豆。
盖上盖子焖几分钟后，再打开锅盖，将锅中的汤汁盛出。
将面条均匀地铺在扁豆上。
将盛出的汤汁均匀浇在面条上，汤汁要没过面条，加盖小火焖约8分钟。
将西红柿块放在面条上，继续焖2分钟至汤汁基本收干。
最后在锅里撒上蒜末和盐拌匀即可。
营养一本通
面条：每100克含有能量272千卡，蛋白质8.9克，脂肪0.4克，碳水化合物60.7克，膳食纤维2.4克，钙29毫克，磷92毫克。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
扁豆：每100克含有能量37千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.2克，膳食纤维2.1克，碳水化合物6.1克，钙38毫克，磷54毫克，铁1.9毫克。
西红柿：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克。
糙米南瓜拌饭
材料
大米120克，糙米40克，南瓜80克，小油菜3棵。
调料
盐2克，水适量。
小贴士
1.糙米要提前浸泡半天以上，否则不易煮熟。
2.杂粮虽好，比例却不要太高，否则肠胃难以消化，反而对健康不利，并会影响身体对营养成分的吸收。
3.蔬菜的种类可随意选择。
做法
糙米淘净后，浸泡过夜。
大米淘净后，倒入已泡好的糙米混合，加好需要的水量，倒入电饭锅，再浸泡30分钟后开始煮饭。
南瓜去皮、去子，洗净。将南瓜切成小碎丁。
电饭锅内的水煮开后，打开盖子。
将切碎的南瓜倒入正在煮的米饭中。
将南瓜碎与米饭搅拌均匀，再盖好盖子继续煮饭。
小油菜洗净后，放入沸水中焯熟。
将焯熟的小油菜捞出，挤干水分，切碎。
饭煮熟后，将小油菜碎倒入米饭中。
最后将小油菜碎和南瓜饭搅拌均匀，可撒入少许盐调味。
营养一本通
大米：每100克含有能量343千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.6克，膳食纤维0.6克，碳水化合物76.8克。
糙米：糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
南瓜：每100克含有能量31千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物8.8克，膳食纤维2.7克，锌0.22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
油菜：每100克含有能量10千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.0克，膳食纤维2.0克，钙148毫克，磷23毫克，钾175毫克。
炒馒头
材料
馒头1个，鸡蛋2个，葱花5克。
调料
盐2克。
小贴士
1.最好用比较硬的剩馒头，比较好切，炒后的口感也好。
2.白馒头没有什么味道，宝宝可能不爱吃。如果加些鸡蛋一炒，馒头马上就香喷喷，做法比蛋炒饭简单，家长省事，宝宝也喜欢。
做法
馒头切成约1厘米见方的小丁，鸡蛋打散成蛋液。
将馒头丁、葱花放入鸡蛋液中，加盐。
搅拌均匀，使所有的馒头丁都沾上蛋液。
锅中油热后，倒入馒头丁不断翻炒。
炒至馒头丁呈金黄色即可。
营养一本通
馒头：每100克含有能量255千卡，蛋白质7.5克，脂肪1.0克，膳食纤维1.9克，碳水化合物51.0克，钙7毫克，铁2.2毫克。
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
蛋包饭
材料
鸡蛋2个，米饭1碗，青、红椒各1个，干香菇6朵。
调料
盐2克，番茄酱30毫升。
小贴士
1.炒饭里的材料随意选择，宝宝喜欢的菜和肉都可放入。
2.蛋包饭的形状，可以做成很多种样子，变换一种花样，就会引起宝宝新的兴趣，可以作多种尝试。
做法
干香菇泡发后切成小丁，青、红椒分别切丁。
锅烧热后，倒入油，先下香菇丁炒1分钟，再下青、红椒丁一起翻炒。
倒入米饭不断翻炒成炒饭，最后撒上盐调味。
鸡蛋打散成蛋液，倒入平底锅中摊成蛋皮。
待蛋液表面接近凝固时，在蛋皮的一边放上一些炒饭。
再将另一边的蛋皮盖在上面，成一个大蛋饺状，出锅。
再摊好一张蛋皮，把蛋皮放在一个小碗上，盛上炒饭。
将蛋皮四周把炒饭包起来。
再用一个盘子托好，将碗翻过来，就是一个圆形的蛋包饭。最后在蛋包饭上挤上番茄酱即可。
营养一本通
米饭：每100克含有能量117千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维0.2克，碳水化合物26.0克，钾136毫克，钙8毫克，镁50毫克。
青椒：每100克含有能量17千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维2.5克，维生素C59.0毫克，钙11毫克。青椒中的强烈香辣味能刺激唾液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
红椒：每100克含有能量32千卡，蛋白质4.1克，脂肪0.4克，碳水化合物17.7克，膳食纤维14.6克，维生素C86.0毫克，钙29毫克，碘2.8毫克。
豆沙年糕
材料
豆沙馅100克，糯米100克。
调料
白糖、蜜豆适量。
小贴士
1.煮糯米饭时，水不要放得过多，煮好的糯米饭稍干一些较好。
2.如果宝宝不喜欢太甜的口味，糯米饭中可以不放入白糖，因为豆沙馅中已含有糖。
3.模具内沾水，是为了容易取出。
做法
糯米浸泡4小时。
放入电饭锅中，加水煮饭。
煮熟后凉凉一会儿。
倒入一些白糖拌匀。
模具内沾一些凉开水，放在碗中。
在模具下面铺一层糯米饭。
糯米饭上铺一层豆沙馅。
再铺一层糯米饭，轻轻压紧。
最后将模具取出来，放上几粒蜜豆即可。
营养一本通
豆沙馅：每100克含有能量256千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28.6毫克。
糯米：每100克含有能量344千卡，蛋白质9.0克，脂肪1.0克，膳食纤维0.6克，碳水化合物74.7克，钙31毫克，磷188毫克，铁3.5毫克。糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。
疙瘩汤
材料
面粉100克，西红柿1个，鸡蛋1个，油菜叶数片。
调料
盐3克，香油5毫升。
小贴士
1.做面疙瘩不难，仅需要一点点耐心。
2.疙瘩汤中的配菜可随意选择宝宝喜欢的蔬菜。
3.将面疙瘩倒入锅中时，要随时用筷子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连。
做法
将面粉放在大碗中。
水龙头开至最小的水流，使水流像细线一样淋到碗中，几秒钟后关上，面粉沾水后会成团，用筷子将面团拨成小面疙瘩。再打开水龙头淋一点儿水，直至所有的面粉都成面疙瘩。
西红柿洗净，去皮，切块；油菜叶洗净；鸡蛋打散。
锅中油热后，倒入西红柿块翻炒至出汤。
倒入开水。
煮至水沸腾，将面疙瘩倒入锅中煮。
煮至八成熟时，将油菜叶放入。
再倒入打散的蛋液。
待蛋液凝固即可，加入盐和香油调味。
营养一本通
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
西红柿：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克。
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
蝴蝶卷
材料
中筋面粉300克，温水150毫升，酵母4克。
小贴士
1.溶化酵母的水，夏季可使用凉水，其他季节要用温水，但水温不能超过40℃。
2.面团整形后入锅前要再次发酵，发至体积变大，用手轻触有弹性即可。
3.关火后不要立即开盖，闷几分钟再开盖，成品的表面会非常光滑。
做法
酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。
把搅拌好的酵母倒入面粉中，用筷子搅匀。再将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。
用手揉面，揉至面团表面光滑。将面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至两倍大，时间长短随环境温度高低而定。
发好的面团内部是均匀的蜂窝状。
案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉匀。再把面团分成小份，每份40克。
每两份小面团为一组，分别搓成长条状。
将面条从一头卷起成圆盘状。
面条留出一点儿，将每两个卷好的卷卷放在一起，用筷子在卷卷的下部向内夹一下，使卷卷成蝴蝶状。
将做好的蝴蝶卷再发酵约30分钟，上蒸锅蒸16~18分钟。关火后闷3分钟再打开盖子。
营养一本通
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
韭菜豆渣饼
材料
豆渣50克，玉米面适量，韭菜50克，鸡蛋1个。
调料
盐3克，香油5毫升。
小贴士
1.因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据豆渣含水量多少来增减。最后的面调成可捏成团即可。
2.如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。
做法
豆渣放入玉米面中混合均匀。
鸡蛋打入豆渣玉米面中混合均匀。
韭菜洗净，切碎。
韭菜碎倒入豆渣玉米面中，调入盐和香油。
混合均匀，能够成团即可。
取一些面团，团成圆形，略压成小饼状。
平底锅中倒少许油，放入小饼，小火煎。
一面煎成金黄色后，翻面，两面都煎成金黄色即可。
营养一本通
豆渣：豆渣中含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低。豆渣富含的纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆渣可消除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。
玉米面：每100克含有能量339千卡，蛋白质8.5克，脂肪1.5克，碳水化合物78.4克，膳食纤维5.5克，钾249毫克，磷196毫克。
韭菜：每100克含有能量18千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物4.5克，膳食纤维3.3克，维生素C2.0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0.7毫克。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发一种独特的半香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
鸡蛋：鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
咖喱牛肉饭
材料
牛腩300克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，西兰花小半个，豌豆20克，米饭1大碗，海苔片2片。
调料
速溶咖喱块6块。
小贴士
1.煮牛肉的时间可以自己控制，如果宝宝喜欢吃烂一些的，就多煮一会儿。
2.用速溶的咖喱块，味道已经足够，不用再加其他调料了，咖喱块的量可根据宝宝口味进行调整。
3.放入咖喱块后煮的时间可自行调整，时间长肉和菜会更加软烂。
4.把米饭做成多种形状，会更加吸引宝宝。
做法
牛腩切成约2厘米见方的块，放入凉水中煮1~1.5个小时至熟烂，水开后，如有浮沫要撇干净。将煮好的牛腩捞出，煮牛肉的汤备用。
将土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；洋葱切成小块；西兰花掰成小朵。
锅烧热后，倒入油，先放入洋葱块炒香，再倒入土豆块和胡萝卜块翻炒。
倒入煮好的牛肉和牛肉汤，汤汁要没过全部材料，牛肉汤不够的话，再加一些水。
待水煮开后，放入豌豆和西兰花。
随后放入咖喱块，转小火，不断搅拌使咖喱块溶解后，再煮5~10分钟即可。
将米饭捏成1个大饭团（做脑袋），2个小饭团（做耳朵），4个中饭团（做手和脚）。
将海苔片剪成10个圆形和1个月牙形，放在饭团上，做眼睛、嘴和脚丫子。最后将咖喱牛肉带汤汁一起倒在米饭上即可。
营养一本通
牛腩：每100克含有能量332千卡，蛋白质17.1克，脂肪29.3克，锌2.69毫克。
土豆：每100克含有能量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物16.5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜富含的营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。
腊肠糙米饭
材料
糙米50克，大米50克，腊肠2根，双孢菇2朵，虾皮3克，葱花少许。
调料
盐2克，油5毫升。
小贴士
1.腊肠的量随意，宝宝喜欢吃就多放些。
2.腊肠糙米饭里还可以加入一些蔬菜，这样可以使色彩更丰富。
3.糙米浸泡过后，更易煮熟，口感也更好。
做法
糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，倒入足够量的水再浸泡30分钟。
腊肠切成片。
双孢菇切小片。
将切好的腊肠片、双孢菇片和虾皮倒入米中，再调入盐和油，搅拌均匀。
放入电饭锅中煮，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。
营养一本通
糙米：糙米中保留了大量膳食纤维和丰富的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B族和维生素E，能提高人体免疫能力，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
双孢菇：每100克含有能量27千卡，蛋白质3.5克，脂肪0.4克，碳水化合物3.8克，膳食纤维1.8克，钾350毫克，磷93毫克，钠57毫克。
虾皮：每100克含有能量153千卡，蛋白质30.7克，脂肪2.2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，钠5057.7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6.7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
肉松饭团
材料
米饭1碗，肉松20克，榨菜10克切丁，海苔片2片。
小贴士
1.榨菜使用前要用水冲洗一下去除多余盐分，再切成碎丁。
2.肉松和榨菜丁中都含有盐，米饭中无需再加盐。
3.饭团内还可以加入一些蔬菜。
做法
米饭放一些在保鲜膜上压扁。
放上一些肉松和榨菜丁。
将保鲜膜收起，使米饭将肉松和榨菜丁包成团。
打开保鲜膜，摆上2片海苔片即可。
营养一本通
米饭：每100克含有能量117千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维0.2克，碳水化合物26.0克，钾136毫克，钠1.2毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，锌1.2毫克，镁50毫克。
肉松：每100克含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，钠1929.2毫克，钾460毫克，磷255毫克，镁24毫克，钙3毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克。
榨菜：每100克含有能量10千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.1克，膳食纤维3.3克，钙47毫克，钾82毫克，磷22毫克，铁2.1毫克。
三丝糊塌子
材料
鸡蛋2个，面粉200克，胡萝卜、香菇、西葫芦各80克。
调料
盐3克，香油5毫升，水适量。
小贴士
1.水量可根据自己喜好调整，水量多的话，饼会较薄。
2.胡萝卜、西葫芦可用擦丝器擦成菜丝，香菇丝尽量切细。
3.做好的糊塌子可直接食用，也可以配上一些酱料，夹上菜叶吃。
做法
鸡蛋打散成蛋液。
加入水，打匀。
胡萝卜、香菇、西葫芦分别切成细丝。
面粉倒入鸡蛋液中。
搅拌均匀成面糊。
将三种菜丝倒入面糊中。
搅拌均匀，加入盐和香油调味。
平底锅中涂一层油，再倒入一层面糊摊开。
底部凝固后，翻面，再煎熟。
取出后，切块，或用模具切割成各种形状。
营养一本通
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。
什锦炒饭
材料
米饭1碗，虾仁5个，胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜、豌豆各少许，鸡蛋1个。
调料
盐3克。
小贴士
1.炒饭内的菜可随意选择，根据易熟程度选择下锅的顺序。
2.米饭要尽量炒至米粒松散。
3.做炒饭最好用蒸好的米饭，待凉凉一些，米饭稍有些发干时再操作（即隔顿不隔夜的米饭），这样炒出的饭软硬适中，且米粒较易松散。
做法
虾仁去虾线，切成小丁；胡萝卜、香菇、洋葱、黄瓜洗净，切丁。
豌豆放入沸水中焯一下，再捞出。
鸡蛋打散成蛋液，放入锅中炒熟，盛出。
锅中留底油，倒入胡萝卜丁和香菇丁翻炒一会儿。
倒入豌豆和虾仁丁，继续翻炒。
炒至虾仁丁变色，倒入黄瓜丁和洋葱丁。
随后倒入米饭翻炒。
炒至米粒松散，倒入炒好的鸡蛋。
撒入盐炒匀后出锅。
营养一本通
米饭：每100克含有能量117千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维0.2克，碳水化合物26.0克，钾136毫克，钠1.2毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，锌1.2毫克，镁50毫克。
虾仁：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钙23毫克，磷157毫克。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
双色豆沙卷
材料
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克。
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140毫升。
内馅：豆沙馅200克。
小贴士
1.和南瓜面团时，因为南瓜泥含水量的不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面。
2.内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，内馅不能太湿软。
3.第二次发酵至面团膨胀，用手指轻触，感觉表面有弹性即可。
4.关火后闷几分钟再开盖，可以使表皮不发皱。
做法
将南瓜去皮，切成薄片，上蒸锅蒸至软烂后，捣成泥。
将南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉。
将南瓜面团的材料混合，揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。
将白面团中的材料混合，揉成白面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。
将发酵好的两种面团分别揉一会儿，排掉面团中的空气，揉圆。
将两种面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片。
将南瓜面片放在白面片上，完全重合。
将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀，并且两张面片的薄厚要一致。再将面片的一边卷起，卷成一个长卷。
将长卷切成每个5厘米长的小段。
放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火蒸15分钟。关火后闷3分钟再打开锅盖。南瓜：每100克含有能量31千卡，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物8.8克，膳食纤维2.7克，锌0.22毫克。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
豆沙馅：每100克含有能量256千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，碳水化合物61.7克，钙16毫克，磷90毫克，钾59毫克，钠28.6毫克。
营养一本通
紫菜小馄饨
材料
猪肉馅100克，韭菜50克，馄饨皮20张，鸡蛋1个，鸡蛋清1个，紫菜、虾皮适量，姜末2克。
调料
料酒10毫升，香油5毫升，盐3克，胡椒粉少许。
小贴士
馄饨可以多包一些，包好后放入冰箱中冷冻（每个馄饨之间要留出一些空隙），想吃的时候随时取出直接放入锅中煮熟即可，不用化冻。
做法
猪肉馅中加入姜末、香油、料酒、鸡蛋清、盐。
用筷子顺一个方向搅拌，使馅发黏上劲。
韭菜洗净，沥干水分后，切碎。将韭菜碎倒入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀成馅。
在馄饨皮上放少许馅，包好捏紧。
鸡蛋打散成均匀的蛋液，平底锅中刷一层底油。
将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄蛋饼。再将煎好的蛋饼卷起来，切成蛋丝。
将紫菜和虾皮放入碗中，倒入开水烫一下。
将水倒出，放入胡椒粉、盐、香油备用。
锅中水烧开后，放入包好的馄饨煮熟。
先盛一些汤汁倒入装紫菜的碗中，再盛馄饨。最后在碗中撒上蛋丝即可。
营养一本通
猪肉馅：每100克含有能量395千卡，蛋白质13.2克，脂肪37.0克，碳水化合物2.4克，钙6毫克，铁1.6毫克，锌2.06毫克。
韭菜：每100克含有能量18千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物4.5克，膳食纤维3.3克，维生素C2.0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0.7毫克。
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
虾皮：每100克含有能量153千卡，蛋白质30.7克，脂肪2.2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，钠5057.7毫克，钾617毫克，镁265毫克，磷582毫克，铁6.7毫克。虾皮中含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
玉米发糕
材料
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280毫升。
小贴士
1.水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40℃以下的温水。
2.杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
3.面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。
4.蒸的时间要根据容器大小进行调整。
做法
干红枣洗净后用温水浸泡1小时，葡萄干洗净。
将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
倒入水，调成稀稠适中的面糊。
模具内涂一层薄薄的油，放上一些葡萄干。
将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
等面糊发至模具九成满就可以了。
表面再放上一些干红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35~40分钟即可出锅。
营养一本通
玉米面：每100克含有能量339千卡，蛋白质8.5克，脂肪1.5克，碳水化合物78.4克，膳食纤维5.5克，维生素E0.98毫克，钾249毫克，磷196毫克，钠2.3毫克。
小米面：每100克含有能量356.0千卡，碳水化合物77.7克，脂肪2.1克，蛋白质7.2克，膳食纤维0.7克，镁57.0毫克，钙40.0毫克，铁6.1毫克，锌1.18毫克，钾129.0毫克，磷159.0毫克。
面粉：每100克含有能量354千卡，蛋白质15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，膳食纤维3.7克，钙31毫克，磷167毫克，钾190毫克，镁50毫克。面粉里含有的这些矿物质有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
杂粮茄子炒饭
材料
杂粮米饭1碗，茄子半个，肉末50克，胡萝卜1根，泡椒1个切碎，葱花适量。
调料
淀粉5克，料酒5毫升，生抽5毫升，盐2克，油少许。
小贴士
1.杂粮米饭中的杂粮随意选择，也可选用白米饭。
2.泡椒是辣的，如果宝宝不能吃辣，就不放泡椒，再适量加盐。
做法
肉末中倒入少许淀粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌一会儿。
茄子洗净，切成丁；胡萝卜切成小碎丁。
锅中油热后，将腌好的肉末倒入锅中翻炒。
炒至肉末变色，盛出备用。
锅中留少许底油，倒入茄子丁和胡萝卜丁翻炒。再倒入少许生抽，炒至茄子丁和胡萝卜丁变软。
倒入炒好的肉末。
再倒入泡椒碎，翻炒均匀。
将杂粮米饭倒入锅中，不断翻炒使米饭与菜混合均匀。
最后撒入葱花和少许盐即可。
营养一本通
米饭：每100克含有能量117千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维0.2克，碳水化合物26.0克，钾136毫克，钠1.2毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，锌1.2毫克，镁50毫克。
茄子：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，膳食纤维3.0克，钙50毫克，磷21毫克，铁0.5毫克。
猪肉馅：每100克含有能量395千卡，蛋白质13.2克，脂肪37.0克，碳水化合物2.4克，钙6毫克，铁1.6毫克，锌2.06毫克。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有的丰富营养素对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。
鱼香茄子
材料
长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣。
调料
酱油10毫升，米醋20毫升，料酒5毫升，糖10克，水淀粉20毫升，油少许。
小贴士
1.炒之前先将长茄子在锅中干煸一会儿，使长茄子水分挥发掉一些，再炒就不容易吸油了。
2.如果宝宝不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调料，味道也很不错，但要适量加盐。
做法
将长茄子洗净，切成滚刀块。
将泡椒、葱、姜、蒜分别切碎，再将除油以外的所有调料混合成汁。
锅中不要倒油，将长茄子块放入锅中干煸。
不断翻炒至长茄子块颜色变深，等到长茄子块里的水分煸出时盛出。
锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味。
倒入切碎的泡椒，炒出香味。
倒入已炒过的长茄子块，翻炒几下。
倒入调味汁。
翻炒待汤汁变浓稠。
撒入葱花即可出锅。
营养一本通
长茄子：每100克含有能量19千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物3.5克，膳食纤维1.9克，钙55毫克，磷2毫克，铁0.4毫克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，膳食纤维2.4克，磷25毫克，镁16毫克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，可以刺激消化液的分泌，增进食欲，是治疗感冒的中药之一。
蒜：每100克含有能量126千卡，蛋白质4.5克，脂肪0.2克，膳食纤维1.1克，碳水化合物26.5克，钾302毫克，钙39毫克，磷117毫克。
菜花土豆泥
材料
小土豆2个，菜花100克。
调料
番茄酱20毫升，盐2克，黑胡椒粉3克。
小贴士
1.小土豆煮熟后，趁热用勺子压成泥，比较好操作。
2.菜花和小土豆，也可以放入搅拌机中打成细腻的泥状。
3.番茄酱中如含有盐，土豆泥中的盐要适当减少。
做法
将小土豆洗净后放入锅中煮熟。
将菜花洗净，掰成小朵，放入水中焯熟。
将焯熟的菜花沥干水分，切成细碎的小丁。
将煮熟的小土豆去皮，放入碗中用勺子压成泥。
将土豆泥和菜花碎混合在一起，加入少许盐和黑胡椒粉，拌匀。
把菜花土豆泥用饼干模做出形状，吃时蘸番茄酱。
营养一本通
土豆：每100克含有能量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物16.5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，对消化不良的治疗有特效。
菜花：每100克含有能量15千卡，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物4.2克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素0.011毫克，维生素C32.0毫克，钙31毫克，磷32毫克，钾206毫克，钠39.2毫克，镁18毫克。菜花能提高人体免疫力，促进肝脏解毒，增强人体抗病能力。
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐100克，油菜叶20克，煮熟的蛋黄1个。
调料
水淀粉2毫升，盐2克。
小贴士
1.油菜可以换成其他菜叶，如菠菜、小白菜等，但都要事先焯一下再蒸。
2.最后可以放一小片胡萝卜在豆腐上一起蒸，既增加了营养，又使得菜色更加鲜艳。
做法
将油菜叶洗净，放入沸水中焯一下。
捞出油菜叶，挤干水分，切碎。
将豆腐放入碗中，捣成豆腐泥。
将油菜碎放入豆腐泥中，加入水淀粉和盐，搅拌均匀。
将蛋黄捣碎。
将蛋黄碎撒在豆腐泥上。
放入蒸锅蒸10分钟即可出锅。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
油菜：每100克含有能量10千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.0克，膳食纤维2.0克，胡萝卜素1.083毫克，钙148毫克，磷23毫克，钾175毫克，钠73.7毫克，镁25毫克，铁0.9毫克，锌0.31毫克。
蛋黄：蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，这些都是脂溶性维生素。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
豆豉辣酱
材料
豆豉200克，辣豆瓣酱100克，油80毫升，姜1小块，白糖5克，水淀粉1小碗。
小贴士
1.如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加水的话，成品会比较干。
2.做好的辣酱可以装入干净的瓶子，放入冰箱冷藏，每次取用时要用干净的勺子。
3.在给宝宝做面条或炒菜时加点辣酱，味道会非常好。
做法
豆豉和辣豆瓣酱分别切碎，姜切末。
锅烧热后，先倒入油，再倒入辣豆瓣酱碎。
炒出香味后，倒入豆豉碎和姜末。
翻炒一会儿，加白糖和水淀粉。
继续翻炒至辣酱黏稠即可。
营养一本通
豆豉：每100克含有能量244千卡，蛋白质24.1克，膳食纤维5.9克，碳水化合物36.8克，维生素E40.96毫克，钾715毫克，钠263.8毫克，钙29毫克，镁202毫克。豆豉有帮助消化，增强脑力、提高肝脏解毒功能等功效。而且豆豉有美容的作用，可以增强肌肤的新陈代谢功能，促进机体排毒，维护皮肤和头发的健康。
辣豆瓣酱：每100克含有能量178千卡，蛋白质13.6克，脂肪6.8克，膳食纤维1.5克，碳水化合物15.6克。辣豆瓣酱含有大脑和神经组织的重要组成部分——磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。
豆腐丸子
材料
豆腐200克，豌豆30克，红椒1个，香菇8朵，苦瓜半根。
调料
胡椒粉2克，盐3克，香油5毫升。
小贴士
1.豆腐丸子中的其他材料不要超过豆腐的用量，否则不易成团。
2.团豆腐丸子时，将豆腐放入手中，轻轻揉搓即可成团。
3.做好的丸子要轻拿轻放，因为素丸子较易发散。
做法
将豆腐放入大碗中，用勺子压成泥。
将豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁。
将这三种菜丁放入豆腐泥中。
加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
取一些豆腐泥，团成圆球状。
苦瓜洗净，切成小段，挖去瓤和子。
香菇4朵去蒂，洗净，备用。
将豆腐丸子分别放在苦瓜段和香菇上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，钙81毫克。
红椒：每100克含有能量8千卡，蛋白质4.1克，脂肪0.4克，碳水化合物17.7克，膳食纤维14.6克，钙29毫克，磷115毫克，钾18毫克，钠11.5毫克，镁59毫克。
香菇：每100克含有能量20千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.1克，膳食纤维2.1克，碳水化合物2.0克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
西红柿炒鸡蛋
材料
西红柿2个，鸡蛋2个，豌豆20克。
调料
白糖10克，盐3克，油少许。
小贴士
1.如果用嫩豌豆可以不用水焯，直接炒即可。如果豌豆较老，就要事先焯一下。
2.豌豆也可以换成其他绿色蔬菜，如青椒、西兰花等。
3.西红柿不宜和黄瓜一起吃。
做法
西红柿洗净，去皮，切成块；鸡蛋打散成蛋液。
豌豆洗净后，放入沸水中焯一下，再捞出。
锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。
锅底中留少许底油，倒入西红柿块翻炒。
炒至出汤后，倒入焯过的豌豆继续翻炒一会儿。
倒入炒好的鸡蛋。
最后调入盐和白糖炒匀即可。
营养一本通
西红柿：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克。西红柿含有营养成分非常多，其中维生素的含量为苹果的3~4倍。而且西红柿有美容养颜、消除疲劳、增进食欲的作用。
鸡蛋：每100克含有能量144千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
蜜汁小萝卜
材料
小红萝卜200克。
调料
白醋30毫升，蜂蜜30毫升，白糖5克，盐3克。
小贴士
1.将蜜汁小萝卜放入冰箱冷藏后口感更好，酸甜爽脆可口。
2.萝卜不宜与人参同食。
3.吃萝卜要错开食用水果的时间。
做法
将小红萝卜洗净，拔除茎、叶，可留少许根部。在案板上放一双筷子，把小红萝卜放在筷子上，横竖各切数刀，但不要切到底（放筷子为防止切到底）。
将切好的小红萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
将蜂蜜、白醋、白糖混合，调匀成糖醋蜜汁。
将腌好的小红萝卜用清水冲洗，沥干水分，将糖醋蜜汁均匀地浇在小红萝卜上，等其入味即可。
营养一本通
红萝卜：每100克含有能量15千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化合物4.2克，膳食纤维1.6克，钙39毫克，磷27毫克，铁0.3毫克，锌0.23毫克，钾16毫克，钠111.2毫克。红萝卜中含有大量的钙，并且红萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以红萝卜是补钙之佳品。
蛋塌豆腐
材料
豆腐200克，鸡蛋2个，虾皮1小把，香葱1根切碎。
调料
盐2克，油少许。
小贴士
1.豆腐可切成任意形状，但不能切得太厚。
2.整个煎的过程，火不要开大，慢慢煎，口感会更嫩。
3.虾皮中含有盐分，所以盐不要放得过多。
做法
将豆腐切成约0.8厘米的厚片，再对角切成三角形。
将鸡蛋打散成蛋液，加入虾皮、香葱碎和盐。
将蛋液打匀。
将平底锅中倒入油，把豆腐片放入，用小火煎。
底面煎至金黄色后，翻面，继续煎。
两面全部煎至金黄色后，倒入打好的蛋液。
底部蛋液凝固后，翻面，煎熟即可。
营养一本通
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鸡蛋：鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
蒜蓉麻酱拌豇豆
材料
豇豆200克，大蒜2瓣切碎。
调料
芝麻酱20克，熟芝麻少许，盐2克。
小贴士
1.将焯熟的豇豆过一遍凉水，可保持豇豆颜色翠绿。
2.芝麻酱兑水时，水要一点一点加入，一直拌到自己需要的稀稠度，不要一下子把水加得太多。
做法
豇豆洗净后，放入沸水中焯熟，水中放少许盐。
将焯熟的豇豆捞出，再放入凉水中过一遍。
将熟豇豆切成段，摆在盘中。
芝麻酱中倒入适量凉开水，不断搅拌至稀稠适中，加入少许盐调匀。
将调好的芝麻酱倒在豇豆段上，再撒上蒜碎和熟芝麻即可。
营养一本通
豇豆：每100克含有能量133千卡，蛋白质9.5克，脂肪0.6克，碳水化合物24.0克，维生素C1.0毫克，钙29毫克，铁3.4毫克。豇豆所含的膳食纤维和维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，帮助消化，增进食欲。
蒜：蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生的，具有开胃、消腻清口的功效。
芝麻酱：每100克含有能量618千卡，蛋白质19.2克，脂肪52.7克，膳食纤维5.9克，碳水化合物16.8克，钙1170毫克，铁9.8毫克。芝麻酱中含钙量仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。而且芝麻酱里的含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食、厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。
白花吐艳
材料
白萝卜半根约150克。
调料
泡椒5克，水淀粉15毫升。
小贴士
1.泡椒中含有盐分，不需要再加盐了。
2.白萝卜蒸过后非常柔软，很容易整形。
3.泡椒是辣的，如果宝宝不能吃辣，可以换成红色的彩椒，并适量加盐。
做法
白萝卜削皮，切成约5厘米的方块。
在白萝卜块上横竖各切数刀，注意不要切到底。
将切好的白萝卜块放入盘中，上蒸锅蒸10分钟。
泡椒切碎，放入炒锅中，小火加热。
倒入水淀粉，待汤汁浓稠即可。
蒸好白萝卜块，用手将切开的萝卜条轻轻整形成花朵状。
将泡椒汁浇在白萝卜上即可。
营养一本通
白萝卜：每100克含有能量13千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.6克，维生素C16.0毫克，锌0.12毫克，钙25毫克，磷31毫克，钾14毫克，钠117.5毫克。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
菌菇滑蛋
材料
鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平菇20克， 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花3克。
调料
盐3克，油适量。
小贴士
1.蘑菇的种类可以随意选择，尽量选择鲜菇而不是干菇。
2.尽量用手撕而不是刀切的方法，将蘑菇和黑木耳撕成小朵。
3.这是一道营养非常丰富而又美味的菜，可以多做给宝宝吃。
做法
将四种蘑菇洗净后，撕成小朵；黑木耳泡发后，撕成小朵。
将洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散成蛋液。
烧一锅开水，将四种蘑菇和黑木耳放入锅中焯2分钟后捞出，沥干水分。
将洋葱丝、胡萝卜丝和焯熟的蘑菇、黑木耳倒入蛋液中，调入盐打匀。
锅烧热后，倒入油，将混合蛋液倒入锅中。
不停地翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可。
营养一本通
蟹味菇：含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌，降低胆固醇。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。
草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
平菇：每100克含有能量20千卡，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，膳食纤维2.3克，碳水化合物2.3克，胡萝卜素0.01毫克，钾258毫克，钠3.8毫克，钙5毫克，镁14毫克。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，铁97.4毫克，钙247毫克，镁152毫克，磷292毫克。
胡萝卜豆腐羹
材料
胡萝卜1根约90克，嫩豆腐60克，鸡蛋1个。
调料
盐2克。
小贴士
1.胡萝卜和嫩豆腐，都要尽量切成小碎丁。
2.鸡蛋液倒入锅中后，先不要搅拌，待蛋花定型后再轻轻搅拌。
做法
胡萝卜洗净，去皮，放入水中煮熟。
将煮熟的胡萝卜取出凉凉后，切成小碎丁；嫩豆腐切成小碎丁；鸡蛋打散成蛋液。
小锅中倒入两小碗水，倒入胡萝卜丁，小火煮开。
水沸后，倒入嫩豆腐丁，继续煮约5分钟。
煮至水分减少，汤汁变得有些浓稠时，将鸡蛋液慢慢倒入煮成蛋花，煮熟即可。
最后撒一点儿盐调味。
营养一本通
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
豆腐：每100克含有能量110千卡，蛋白质9.2克，脂肪8.1克，碳水化合物3.0克，膳食纤维2.8克，钙105毫克，铁1.5毫克，磷112毫克，镁63毫克。
鸡蛋：鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质，营养专家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
翠玉锦囊
材料
油豆泡8个，豆腐100克，小油菜8棵，葱花3克。
调料
料酒10毫升，酱油10毫升，白糖10克，香油3毫升，盐3克。
小贴士
1.油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅会漏出。
2.炒的时候动作要轻，防止内馅漏出。
3.这道菜虽是素菜，但吃起来味道好，不亚于油面筋塞肉，却又比用肉做更健康。
做法
将小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，再捞出。
将焯好的小油菜，从根部上方约3厘米的地方切断。
叶子部分切碎。
根部摆在盘中。
将豆腐放入碗中，用勺子压成泥。
将豆腐泥和油菜叶碎混合，倒入香油、盐，搅拌成豆腐菜叶馅。
用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞。
把小洞稍弄大一点儿，将豆腐馅装入油豆泡中，豆泡里都装满馅。
锅中油热后，倒入葱花爆香，再倒入面筋，小心翻炒。
倒入料酒、酱油、白糖，继续翻炒，翻至面筋变软，即可出锅。最后将炒熟的面筋装入放油菜的盘子中。
营养一本通
豆腐：豆腐中富含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。
油菜：每100克含有能量10千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.5克，碳水化合物2.0克，膳食纤维2.0克，钙148毫克，磷23毫克，钾175毫克，钠73.7毫克，镁25毫克。油菜含有促进眼睛视觉紫质合成的物质，能起到明目作用。
红烧烤麸
材料
干烤麸100克，黑木耳30克，干黄花20克，干香菇8朵，熟花生米50克，香葱1根切碎。
调料
酱油15毫升，生抽15毫升，白糖30克，盐3克，油30毫升。
小贴士
1.烤麸是一种面食，是制作凉皮时的产物。超市中有干烤麸出售，一般在卖干木耳、干香菇、粉丝的货架出售。
2.处理烤麸和黑木耳时，尽量用手撕而非刀切的方法，这样会使材料更易入味。
3.花生米可以事先煮熟、炒熟或烤熟后去皮，尽量不要用油炸的做法。
做法
干烤麸、黑木耳、干黄花、干香菇分别浸泡在水中泡发后，将黑木耳撕成小朵；干黄花去根，切段；干香菇切成丝，香菇水备用。
烤麸泡发后，放入锅中煮约10分钟后，再捞出。
待烤麸凉凉些，挤干水分，用手将烤麸撕成小块。
锅烧热后，倒入油，随后放入烤麸块煎炒。
炒至烤麸块变色，盛出备用。
锅中留底油，放入黑木耳、干黄花段和干香菇丝翻炒。
再放入烤麸块和花生米。
锅中倒入酱油、生抽、白糖和盐，继续翻炒。
待汤汁差不多收干即可，盛盘后撒上香葱碎。
营养一本通
干烤麸：烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化合物的健康食物。每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其他面食。此外，它还含有多种维生素和微量元素。烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，铁97.4毫克，钙247毫克，镁152毫克，磷292毫克。
黄花：黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等微量元素，自古就是席上珍品。黄花性甘凉、无毒，具有清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。
菠菜粉丝塔
材料
菠菜100克，粉丝1把，花生米10克，蒜2瓣切碎。
调料
生抽5毫升，花椒粉2克，盐2克，香油5毫升，油少许。
小贴士
1.花生米可用油炸，但热量高不健康。可以把烤箱调至150℃烤约15分钟，味道也是非常香的。也可以直接干锅慢炒，待花生凉凉后，很容易剥去红衣。
2.如果想要颜色鲜亮，可以不放生抽，多加一点儿盐即可。
做法
粉丝放入水中浸泡至软。
将泡好的粉丝用水冲洗几遍，放入沸水中煮熟。
将菠菜洗净放入沸水中焯熟，捞出挤干水分。
花生米放入烤箱中烤熟，凉凉后去皮。
锅中倒入油，油热后，放入蒜碎爆香。
将焯熟的菠菜和粉丝一起放入锅中，倒入生抽、盐、花椒粉、香油。
将除油以外的调料与菠菜和粉丝炒匀，出锅，摆盘。最后放上花生米即可。
营养一本通
菠菜：每100克含有能量24千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，膳食纤维1.7克，碳水化合物2.8克，胡萝卜素2.920毫克。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增强预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
粉丝：每100克含有能量335千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，膳食纤维1.1克，碳水化合物82.6克，钙31毫克，钾18毫克，钠9.3毫克，镁11毫克，铁6.4毫克。
花生米：每100克含有能量549千卡，蛋白质22.2克，脂肪47.1克，碳水化合物26.2克。花生米是一味中药，有健脾和胃、润肺化痰、滋阴调气的功能，对于营养不良及咳嗽等症状有一定疗效。
番茄冻豆腐
材料
番茄1个，冻豆腐200克，双孢菇2个。
调料
盐3克，白糖5克，油适量。
小贴士
1.冻豆腐做法：买来的嫩豆腐直接放入冰箱中冷冻一天。可直接将大块嫩豆腐放入，也可先切成小块。使用时要提前几个小时从冰箱中取出化冻。
2.做这道菜的番茄，要挑选熟透多汁的，炒时才会多出汤，汤汁浸透到冻豆腐中，味道会很鲜美。
做法
冻豆腐提前从冰箱中取出化冻后，挤去水分，撕成小块；番茄洗净，去皮，切成块；双孢菇洗净，切片。
热锅凉油，倒入双孢菇片翻炒片刻。
倒入番茄块，不断翻炒至出汤。
倒入冻豆腐块。
继续翻炒2分钟，调入盐和白糖即可。
营养一本通
番茄：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克。
冻豆腐：每100克含有能量110千卡，蛋白质9.2克，脂肪8.1克，碳水化合物3.0克，膳食纤维2.8克，钙105毫克，铁1.5毫克，磷112毫克，镁63毫克。
双孢菇：每100克含有能量27千卡，蛋白质3.5克，脂肪0.4克，碳水化合物3.8克，膳食纤维1.8克，钙6毫克，磷93毫克，钾350毫克，钠57.0毫克，镁11毫克，铁1.0毫克。
孜然土豆丁
材料
土豆400克，香菜2根切碎。
调料
孜然粉5克，黑胡椒粉5克，辣椒粉1克，盐5克，油20毫升。
小贴士
1.土豆也可以整个煮，煮熟后再去皮切丁，但比较费时费火。
2.煎炒土豆丁时要不停地翻炒，防止粘锅。
3.辣椒粉的量可以根据宝宝吃辣的程度增减，也可不放。
4.这是一款味道非常好的土豆零食，比吃炸薯条有益健康。
做法
将土豆洗净，削去外皮，切成约2厘米见方的小丁。
将土豆丁放入锅中煮约6分钟至九成熟。
将煮好的土豆丁捞出，沥干水分。
平底锅烧热后，倒入油，将沥干水分的土豆丁倒入平底锅中翻炒。
放入孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐。
不断翻炒，使调料与土豆丁混合入味。
翻炒约10分钟，倒入香菜碎炒匀即可出锅。
营养一本通
土豆：每100克含有能量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物16.5克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.03毫克，钙8毫克，磷40毫克。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
双茄烩
材料
番茄1个，茄子1个，葱1段，姜1块。
调料
生抽5毫升，盐3克，白糖5克。
小贴士
1.炒茄子时，锅中不用放很多油，正常炒菜的油量即可。
2.如果茄子够嫩，最好不要削去茄子皮。
3.番茄要选择熟透多汁的，炒时出汤较多，被茄子吸收，使茄子的味道更好。而且番茄的颜色鲜艳放到菜中会很漂亮，更能吸引宝宝的兴趣。
做法
茄子、番茄分别洗净，切成丁；葱、姜切碎。
锅中油热后，放入葱、姜碎爆香。
倒入茄子丁翻炒。
炒至茄子丁变软、变色。
倒入番茄丁，不断翻炒，倒入少许生抽。
炒到番茄丁出汤，番茄丁基本炒烂，再焖一小会儿，最后撒上盐和白糖即可出锅。
营养一本通
茄子：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，膳食纤维3.0克，钙50毫克，磷21毫克，铁0.5毫克。
番茄：每100克含有能量11千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，膳食纤维1.9克，胡萝卜素0.375毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，维生素C14.0毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克。番茄含有的营养成分非常多，其中维生素的含量为苹果的3~4倍。而且番茄有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的作用。
麻酱凉粉
材料
绿豆淀粉150克，黄瓜丝适量。
调料
芝麻酱适量，水800毫升。
小贴士
1.最好使用绿豆淀粉或豌豆淀粉，其他淀粉做出来的凉粉口感不好。
2.淀粉水加热中，火一定要小，并要一直不停地搅拌，否则很容易糊底。
3.做好的凉粉尽量现做现吃，放置时间长，口感会发硬不好吃了。
做法
将绿豆淀粉和水混合，搅拌均匀。
将淀粉水倒入锅中，用小火加热。
加热过程中要不停地搅拌，火控制在最小。
很快就会感觉粉浆开始黏稠，颜色也渐渐透明。
待可以用勺子划出痕迹不马上消失就可以关火了，利用余温再加热一会儿，这期间也要不停地搅拌。
待粉浆全部成糊状，即可离火。
稍凉凉后，倒入平底容器中，将表面抹平。
室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，吃的时候倒扣出来切片，切丝，切块均可，拌上芝麻酱，配上黄瓜丝拌匀即可食用。
营养一本通
凉粉：每100克含有能量37.0千卡，碳水化合物8.9克，脂肪0.3克，蛋白质0.2克，膳食纤维0.6克。
芝麻酱：每100克含有能量687千卡，蛋白质18.0克，脂肪66.8克，碳水化合物9.4克，钙612毫克，铁9.4毫克。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高很多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。而且芝麻酱含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用对调整偏食、厌食有积极作用，还能预防缺铁性贫血。
黄瓜：每100克含有能量124千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，钙20毫克，磷21毫克，铁0.3毫克。
凉拌海带丝
材料
鲜海带丝100克，豆腐干2小块，胡萝卜50克，洋葱50克，黄瓜50克。
调料
凉拌酱油15毫升，米醋10毫升，白糖3克，香油3毫升，辣椒面1克，胡椒粉2克，凉白开30毫升，油适量。
小贴士
1.凉拌海带丝选用新鲜海带比较好，干海带适合炖菜时用。
2.除海带丝外，其他的配菜可随意选择。
3.胡萝卜要过油炒过，所含的胡萝卜素才容易被人体吸收。
4.宝宝不能吃辣的话，可去掉调料中的辣椒面。
做法
将海带丝洗净后，放入水中煮熟，再捞出。
豆腐干和胡萝卜分别切成细丝。
锅中倒入油，放入胡萝卜丝和豆腐干丝炒熟，盛出。
洋葱、黄瓜分别切成细丝。
将处理好的材料放入碗中混合。
将除油以外的所有调料混合成调味汁。
将调味汁倒入碗中拌匀即可。
营养一本通
海带：每100克含有能量89千卡，蛋白质1.4克，脂肪7.5克，碳水化合物15.3克，膳食纤维11.3克，钙201毫克，铁2.3毫克，锌4.93毫克，碘923.0毫克。海带中含有大量的碘。碘是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。所以，常吃海带对头发的润泽具有特殊的功效。
豆腐干：每100克含有能量414千卡，蛋白质19.6克，脂肪35.2克，碳水化合物11.4克，膳食纤维6.8克，钙352毫克，磷408毫克，钾153毫克，铁4.8毫克，锌1.77毫克。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
洋葱：每100克含有能量39千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物8.1克，钾21毫克，钠44.9毫克，钙49毫克，镁9毫克，铁22.1毫克，锌2.05毫克，磷18毫克，硒14.36毫克。
鱼香烘蛋
材料
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发黑木耳20克，新鲜豌豆30克，蒜末少许。
调料
水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15毫升，盐1克。
小贴士
1.鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高。
2.豌豆可以换成青笋或香芹，但要切成小段。
3.鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
做法
将鸡蛋打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀。
锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀。
表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块备用。
将泡发黑木耳撕成小块，蒜切末。
烧一些开水，将豌豆倒入锅中焯一下，再捞出备用。
锅中油热后，先倒入蒜末爆香，再倒入辣豆瓣酱炒香。
倒入黑木耳块翻炒一会儿。
再倒入白糖和米醋翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点儿高汤或开水。
最后倒入焯好的豌豆，再翻炒1分钟出锅。将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
营养一本通
鸡蛋：一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、蛋白质、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6。这些营养元素都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，铁97.4毫克，钙247毫克，磷292毫克。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌、抗癌。
赛螃蟹
材料
冷冻鲷鱼1块，鸡蛋3个，姜1块切末。
调料
料酒15毫升，盐2克，糖2克，姜醋汁1碗，油适量。
小贴士
1.这道菜也可以用黄花鱼来做。
2.也可以不分开蛋清、蛋黄，直接将鸡蛋打散做，比较省事，但菜的颜色没有黄白分明。
3.吃的时候，搭配一些姜醋汁，更有吃螃蟹的感觉。
做法
鲷鱼化冻洗净后，切成小丁，倒入料酒和盐腌一会儿。
将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分开，分别打散。
锅中倒入油，油热后，倒入蛋清炒至凝固后盛出。
锅再次加热，倒入鲷鱼丁和姜末翻炒。
炒至鱼肉发白，倒入蛋黄液，翻炒使鱼肉都沾上蛋黄液。
小火翻炒，再倒入一些料酒、糖、盐调味。
蛋黄凝固时，倒入已炒好的蛋白，点几滴姜醋汁，翻炒均匀即可。
营养一本通
鲷鱼：鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及微量元素。尤其适合食欲不振、消化不良者食用。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的微量元素。鸡蛋中富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并能促进肝细胞再生。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克。姜性温、味辣，能促进血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、帮助消化、健胃、增进食欲的作用。
虾仁蛋羹
材料
鸡蛋1个，虾仁2个。
调料
盐1克。
小贴士
1.蛋液倒入蒸碗时，最好过筛，这样可以去除蛋液中的气泡，使蛋羹细腻光滑。
2.蒸的时候可以在碗上盖一个盘子或盖上保鲜膜，这样可使蛋羹表面平整光滑。
3.事先在蒸碗中涂一层簿簿的油，吃完蛋羹后的碗会非常干净，容易刷洗。
做法
鸡蛋打入碗中，加盐，彻底打散成蛋液。
加入1.5倍的温水，可以用打开的鸡蛋壳盛水。如果打开一个鸡蛋的话，用它的半个蛋壳盛三次水。
将水和蛋液彻底打匀。
虾仁放在碗中。
将打好的蛋液轻轻倒入。
把碗放入蒸锅中蒸，先用大火将蒸锅中的水烧开，然后转中火蒸约七八分钟即可出锅。
营养一本通
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，磷182毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
虾仁：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钾98毫克，镁9毫克，磷157毫克，钙23毫克。虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
翡翠蛋羹
材料
鸡蛋1个，黄瓜半根，虾皮适量。
调料
盐1克，水少许。
小贴士
1.黄瓜汁的量约为蛋液的1.5倍。
2.黄瓜可以不去皮，但要彻底洗干净，如果不放心，可先将皮削去再打汁。
3.虾皮含有盐分，蛋液中无需多加盐。
做法
将鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散成蛋液。
将黄瓜洗净，切成小块，放入搅拌机中。
加水，搅打成黄瓜汁。
将黄瓜汁倒入蛋液中，搅打均匀。
将虾皮撒在蛋液上。
将碗放入蒸锅中，等蒸锅中的水烧开后，蒸约10分钟即可出锅。
营养一本通
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，磷182毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
黄瓜：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，膳食纤维0.9克，胡萝卜素0.038毫克，钙20毫克，磷21毫克，铁0.3毫克。
虾皮：每100克含有能量153千卡，蛋白质30.7克，脂肪2.2克，碳水化合物2.5克，钙991毫克，镁265毫克。其中虾皮中的钙含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
珠玉豆腐
材料
北豆腐300克，鹌鹑蛋8个，蒜苗2根切丁，红椒碎适量。
调料
生抽5毫升，盐2克，水淀粉2勺，油、水适量。
小贴士
1.用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐。
2.没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空。
3.最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可，但浇汁后的味道会更加可口。
做法
将北豆腐切成长方形，约1厘米厚片。
用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞。
平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好小洞的豆腐片。
将鹌鹑蛋打入豆腐片中的小洞内，用小火慢慢煎。
煎至底部凝固后，将豆腐片翻面继续煎至金黄色，再盛出装盘。
锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒。
倒入生抽、水、红椒碎、盐。
倒入水淀粉搅拌均匀。
待汤汁浓稠后，将汤汁浇在豆腐片上即可。
营养一本通
北豆腐：每100克含有能量110千卡，蛋白质9.2克，脂肪8.1克，碳水化合物3.0克，膳食纤维2.8克，钙105毫克，铁1.5毫克，磷112毫克，镁63毫克。
鹌鹑蛋：每100克含有能量160千卡，蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，钙47毫克，铁3.2毫克，磷180毫克。鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
蒜苗：每100克有能量37千卡，蛋白质2.1克，脂肪0.4克，膳食纤维1.8克，碳水化合物6.2克，胡萝卜素0.28毫克。蒜苗中的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
玛瑙蛋
材料
生咸鸭蛋2个，松花蛋1个。（按2个咸鸭蛋配1个松花蛋的比例来做这道菜）
小贴士
1.往咸鸭蛋里塞松花蛋时不能太使劲，容易把蛋黄挤破了，也不要塞得太满。
2.蒸咸鸭蛋的时候，在碗里把咸鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞上松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
3.买不到咸鸭蛋，可用鸡蛋来代替，吃的时候配些调料汁。
做法
松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟。
蒸好的松花蛋凉凉后，切成小碎丁。
将生咸鸭蛋壳洗干净， 拿一个碗准备接蛋清。在蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清理干净，露出一个小洞。
将松花蛋丁一点一点塞进去，塞的同时会不断有咸鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里（咸鸭蛋清可做菜用）。
半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋丁几乎把小洞封上。把都塞好松花蛋丁的咸鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。
蒸好的蛋，洞口可能会有少许凝固的蛋液顶出来。
凉凉后，剥壳，切块即可。
营养一本通
咸鸭蛋：每100克含有能量190千卡，蛋白质12.7克，脂肪12.7克，核黄素0.33毫克，钙52毫克，磷118毫克，钾184毫克，铁3.6毫克。咸鸭蛋中含有人体迫切所需的铁和钙，有利于骨骼的发育，并能预防贫血。
松花蛋：每100克含有能量171千卡，蛋白质14.2克，脂肪10.7克，碳水化合物4.5克。松花蛋中含有较多的微量元素，但脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
太阳蛋
材料
鸡蛋1个，胡萝卜1小块。
调料
盐1克，香油2滴。
小贴士
1.兑入鸡蛋的水要用温开水，蒸出的蛋羹口感好。
2.过滤蛋液可以去除泡沫，使蛋羹平滑细腻，没有气泡和蜂窝。
3.蒸蛋羹的碗上面加盖，或包上保鲜膜，可以防止水蒸气流入碗中，形成蜂窝。
4.吃的时候最好滴2滴香油，使胡萝卜素更易吸收。
做法
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散成蛋液。
在蛋液中加入1.5倍的温开水。
将蛋液和水搅拌均匀。
取一个滤网，将蛋液过筛至碗中。
过筛后的蛋液表面平滑，没有泡沫。
将碗放入开水锅中，盖上盖子或保鲜膜，蒸约3分钟。
将胡萝卜切成碎末。
待锅中蛋液表面略凝固时，将胡萝卜末撒在鸡蛋液表面，继续蒸约8分钟至熟。
营养一本通
鸡蛋：鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素A0.685毫克，胡萝卜素4.107毫克，核黄素0.02毫克，钙27毫克，铁0.3毫克，钾119毫克，钠120.7毫克。胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的必备要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
魔鬼蛋
材料
煮鸡蛋2个，酸奶15毫升。
调料
白醋5毫升，黑胡椒粉、盐适量。
小贴士
1.酸奶也可以换成沙拉酱、蛋黄酱，但是酸奶比沙拉酱、蛋黄酱更健康。
2.如果宝宝不怕呛，材料中还可加入少许芥末。
3.如果没有裱花袋和花嘴，也可以将调制好的蛋黄直接放回蛋白中。
做法
将煮鸡蛋剥去壳。
将鸡蛋从中间切开成两半。
将蛋黄取出。
将蛋黄放入碗中用勺子捣烂。
倒入酸奶、白醋、黑胡椒粉和盐，拌匀成糊状。
将蛋黄装入装好花嘴的裱花袋中，挤出花形在蛋白上。
营养一本通
煮鸡蛋：每100克含有能量151千卡，蛋白质12.1克，脂肪10.5克，碳水化合物0.1克，钙35毫克，磷206毫克，铁1.7毫克。
酸奶：每100克含有能量88千卡，蛋白质3.0克，脂肪3.2克，碳水化合物11.9克，钙160毫克，磷168毫克，钾272毫克，钠69.6毫克，镁12毫克。经常喝酸奶可以预防癌症和贫血，并可缓解儿童营养不良。
肉松
材料
去皮猪后腿肉500克，葱2段，姜2片。
调料
料酒15毫升，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20毫升，盐5克，大料3粒，油15毫升。
小贴士
1.制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。可以让宝宝一起参与撕肉丝的过程，一边撕一边玩，很快就会完成，完成后宝宝也会很有成就感。
2.彻底凉凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。
做法
将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
将猪后腿肉放入锅中，加入葱段、姜片、大料，加足量的水，大火，水煮沸后，转小火煮3小时，煮至用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
猪后腿肉煮好后，捞出，沥干水分。
将猪后腿肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
锅中倒入油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉，不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
不断翻炒约30分钟，肉丝会越来越干并蓬松，炒至颜色金黄即可。
炒好的肉松要趁热摊开凉凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底凉凉后即可装瓶密封。
营养一本通
猪后腿肉：每100克含有能量175千卡，蛋白质20.0克，脂肪10.5克，钙1毫克，磷208毫克，铁0.9毫克，锌2.29毫克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克，钙27毫克。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
爆炒鸡胗
材料
鸡胗200克，彩椒100克，葱花5克，蒜片5克，姜末3克。
调料
料酒10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖3克，油适量，花椒少许。
小贴士
1.清理鸡胗时，要彻底洗净，刮去里面的杂质。
2.鸡胗事先焯至半熟，有利于去除异味，并保持口感鲜嫩。
3.炒鸡胗片时要大火快炒，迅速出锅。
做法
鸡胗洗净后切成小片，彩椒切成丝。
将切好的鸡胗片放入沸水中焯至变色后，捞出，用水冲洗干净。
锅中倒入油，放入花椒爆出香味后，将花椒捞出，放入葱、姜、蒜。
随后放入焯好的鸡胗片，大火翻炒，倒入料酒和生抽。
放入彩椒丝，调入盐和白糖，翻炒均匀即可关火。
营养一本通
鸡胗：每100克含有能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4克，钙7毫克，铁4.4毫克，锌2.76毫克。
彩椒：每100克含有能量19千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.2克，碳水化合物6.4克，膳食纤维3.3克，胡萝卜素0.794毫克，维生素C104.0毫克。彩椒的维生素综合含量居蔬菜之首。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
红烧鲅鱼
材料
鲅鱼4条，葱1根，姜1块，蒜1头。
调料
酱油30毫升，米醋20毫升，料酒20毫升，大料2粒，白糖10克，油适量，热水500毫升。
小贴士
1.要选用比较新鲜的鲅鱼。
2.调料中有较多的酱油，最后可根据宝宝的口味再调入少许盐。
3.最后的汤汁可以多留一些放入宝宝的米饭中，宝宝吃起来会非常下饭。
做法
鲅鱼去头、去除内脏后清洗干净。
葱切段，姜切片。
锅烧热后，倒入油，烧至油热，放入大料和葱段、姜片爆香。
放入收拾好的鲅鱼，两面煎一下。
随后倒入酱油、米醋、料酒、白糖。
加入一些热水，没过鱼身，加盖，大火，水烧开后转小火炖10分钟。
将蒜倒入锅中，加盖继续炖5分钟。
待汤汁收一些，即可出锅。
营养一本通
鲅鱼：每100克含有能量121.0千卡，碳水化合物2.1克，脂肪3.1克，蛋白质21.2克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
姜：每100克含有能量41千卡，蛋白质1.3克，脂肪0.6克，膳食纤维2.7克，碳水化合物7.6克，钙27毫克。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。
扁豆炖排骨
材料
排骨1斤，扁豆200克，土豆2个，干香菇8朵，姜8片，葱1根切段。
调料
老抽30毫升，料酒20毫升，盐2克，糖5克，花椒5粒，油适量，热水约500毫升。
小贴士
1.炖排骨时水要一次放够，尽量不要中途再添水。
2.老抽颜色较深，如果希望颜色浅些，可改为生抽。
做法
排骨洗净，放入开水锅中焯至变色后，再捞出，洗去血沫。
扁豆洗净，去筋，掰成段；土豆去皮，切成滚刀块；干香菇洗净，用水泡发，香菇水备用。
锅烧热后，倒入油，放入姜片、葱段、花椒爆香，再倒入焯好的排骨。
不断翻炒至排骨变色，加老抽和料酒继续翻炒2分钟。
倒入香菇水，再加些热水，水要完全没过排骨，小火炖。
锅中水烧开后，放入扁豆段，继续炖。
水再次烧开后，倒入土豆块，炖5分钟。
倒入干香菇。
再炖约30分钟，调入盐和糖，至汤汁基本收干后出锅。
营养一本通
排骨：每100克含有能量351千卡，蛋白质14.1克，脂肪32.7克，钙36毫克，磷117毫克，铁1.4毫克，锌2.20毫克。同时排骨中还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
扁豆：每100克含有能量23千卡，蛋白质2.3克，脂肪0.2克，碳水化合物7.4克，膳食纤维4.4克，胡萝卜素0.065毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.06毫克，磷49毫克，钙57毫克，铁0.5毫克，锌0.26毫克。
土豆：每100克含有能量76千卡，蛋白质2.0克，脂肪0.2克，膳食纤维0.7克，碳水化合物16.5克，钙8毫克，钾342毫克，钠2.7毫克，镁23毫克。
香菇：每100克含有能量20千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.1克，膳食纤维2.1克，碳水化合物2.0克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。
芙蓉虾
材料
虾6只，鸡蛋1个。
调料
面包糠适量，料酒10毫克，盐2克，油适量。
小贴士
1.最好选用大虾。
2.挑虾线可用牙签，从虾背第二节处刺入，就可轻松将虾线挑出。
3.超市中有现成的面包糠出售，如果买不到，可以自制。自制方法是：吃剩的吐司面包放至干硬后，用擀面杖擀碎，或放入搅拌机中打碎即可。
做法
虾处理干净，去虾线、去头、去壳，仅留下尾部。
用刀将虾腹剖开，使虾身展开，用刀背轻轻拍虾背，使虾身平整，倒入料酒和盐，腌一会儿。
将腌好的虾放入打散的鸡蛋液中浸泡一下。
再将虾身沾满面包糠。
依次把所有的虾都处理好。
平底锅中倒油，油热后，把虾放入锅中，小火煎。
将虾两面都煎成金黄色即可。
营养一本通
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。
鸡蛋：每100克含有能量143千卡，蛋白质12.2克，脂肪10.5克，维生素E0.84毫克，钙44毫克，铁1.0毫克，钾121毫克。其中鸡蛋里含有自然界最优良的蛋白质。常吃鸡蛋可以健脑益智，有效改善各个年龄组的记忆力。
宫保鸡丁
材料
鸡胸脯肉200克，青椒、红椒各1个，熟花生米40克，葱、姜、蒜末各5克。
调料
酱油15毫升，米醋20毫升，料酒5毫升，淀粉10克，白糖10克，水淀粉10毫升，盐4克，香油5毫升，花椒10粒，干红辣椒3个，油适量。
小贴士
1.菜有些辣味会更美味，如果宝宝不能吃辣，也可不放干红辣椒。
2.这道菜也可以用鸡腿肉来做。
3.这道菜中用的熟花生米，最好是炒或烤熟的，尽量不要选用炸花生米。
4.这道菜味道很浓郁，而且还很下饭，注意别让宝宝一下子吃撑哦！
做法
鸡胸脯肉切成1厘米见方的小丁，加入料酒、水淀粉和2克盐拌匀，腌制20分钟。
青椒、红椒切成小丁。
将葱末、姜末、蒜末、酱油、米醋、淀粉、白糖、香油、盐2克和2勺清水倒入碗中，兑成调味汁。
锅烧热后，倒入油，放入花椒和干红辣椒爆香。
倒入鸡丁翻炒。
炒至鸡丁变色。
倒入青椒、红椒丁。
随后倒入调味汁，翻炒入味。
待汤汁接近收干，倒入花生米翻炒均匀即可出锅。
营养一本通
鸡胸脯肉：每100克含有能量118千卡，蛋白质24.6克，脂肪1.9克，碳水化合物0.6克。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。所含有的对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
青椒：每100克含有能量17千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维2.5克，维生素C59.0毫克，钙11毫克。
红椒：每100克含有能量32千卡，蛋白质4.1克，脂肪0.4克，碳水化合物17.7克，膳食纤维14.6克，维生素C86.0毫克，钙29毫克，碘2.8毫克。
熟花生米：每100克含有能量549千卡，蛋白质22.2克，脂肪47.1克，碳水化合物26.2克，维生素E8.70毫克，钙20毫克，钾551毫克，镁84毫克，锌3.16毫克。
黄瓜炒猪肝
材料
猪肝200克，黄瓜150克，葱花、姜末各15克。
调料
料酒10毫升，盐3克，白糖5克，淀粉5克，胡椒粉、油适量。
小贴士
1.猪肝表面如有白膜要剔除干净，然后彻底洗净，否则容易有异味。
2.猪肝下锅后，马上倒入料酒，味道会更好。
3.翻炒时间不要太长，猪肝才会滑嫩可口。
做法
猪肝洗净，切成小片，加少许料酒、淀粉上浆。
黄瓜洗净，切成薄片。
锅中油烧热后，放入猪肝片翻炒，再倒入料酒。
炒至猪肝片变色，放入葱花和姜末、白糖、胡椒粉、少许清水，翻炒均匀。
倒入黄瓜片。
翻炒片刻即可出锅。
营养一本通
猪肝：每100克含有能量126千卡，蛋白质19.2克，脂肪4.7克，碳水化合物1.8克，铁23.2毫克，锌3.68毫克，铜0.02毫克。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
黄瓜：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，膳食纤维0.9克，胡萝卜素0.038毫克，钙20毫克，磷21毫克，铁0.3毫克。
鸡蛋鲜虾卷
材料
面粉150克，鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个。
调料
白糖5克，盐2克，油适量，开水100毫升。
小贴士
1.用开水揉面，做好的面饼会更加柔软。
2.因为剂子上涂了油，两个剂子放在一起擀也不用担心会粘，上锅烙熟后很容易分开。
3.炒西红柿时很容易出汤，所以炒好的菜要把菜汤沥出，将较干的菜卷入面饼中即可。
做法
开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成棉絮状，稍凉凉后揉成光滑的面团。
面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为两个饺子皮的量。
取两个剂子，在每一个剂子上面涂一层油，将两个剂子的涂油面相对按在一起。
将两个剂子一起擀成大饺子皮。
平底锅小火加热，放入两个一组的面皮。待面皮中间有气泡鼓起来，即可以翻面，将另一面煎熟即可出锅。
轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了。
虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁；鸡蛋打散成蛋液；西红柿去皮，切成块。
锅烧热后，倒入油，放入蛋液炒熟，盛出备用。
锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒，调入盐和白糖即可。菜中的汤汁要沥出。
将炒好的菜放一些在做好的面饼上，卷起来即可食用。
营养一本通
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的微量元素。鸡蛋中含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。其富含DHA和核黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。并可促进肝细胞再生。
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。
鸡肉串
材料
鸡胸脯肉200克，胡萝卜1根，洋葱半个，香菇8朵，青椒2个，蛋清1个。
调料
酱油5毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉3克，孜然粉3克，盐2克，黑胡椒碎、熟芝麻适量，油少许。
小贴士
1.除了鸡胸脯肉，也可用鸡腿肉来做。
2.如果宝宝能吃辣，可以在腌鸡胸脯肉时放一些辣椒粉，味道更香。
3.煎的时候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，没有黑胡椒碎也可不加。
做法
将鸡胸脯肉切成小块，倒入蛋清、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、孜然粉，腌制30分钟。
将胡萝卜、洋葱、香菇、青椒分别切成相同大小的块。
用竹签将材料依次穿起来。
平底锅中倒入油，烧热后，将穿好的鸡肉串放入锅中煎，一边煎一边撒上些黑胡椒碎。
不断翻面，将鸡肉串煎至四面均成白色，再撒上熟芝麻即可。
营养一本通
鸡胸脯肉：每100克含有能量118千卡，蛋白质24.6克，脂肪1.9克，碳水化合物0.6克。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。所含有的对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
鸡蛋清：鸡蛋清能使皮肤变白，皮肤细嫩的原因是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸。蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，防止细菌感染。此外，鸡蛋清还有清热解毒作用。
洋葱：每100克含有能量39千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物8.1克，钾21毫克，钠44.9毫克，钙49毫克，镁9毫克，铁22.1毫克，锌2.05毫克，磷18毫克，硒14.36毫克。
青椒：每100克含有能量17千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维2.5克，维生素C59.0毫克，钙11毫克。
鸡丝蕨根粉
材料
鸡胸脯肉100克，蕨根粉丝100克，黄瓜半根，姜3片，香葱1根切碎。
调料
生抽15毫升，米醋10毫升，白糖5克，香油5毫升，盐1克，熟芝麻适量。
小贴士
1.做鸡丝，用鸡胸脯肉或鸡腿肉做均可。
2.蕨根粉丝要煮至没有硬芯，可以用筷子夹断看粉丝中间是否还有硬芯，也可用牙轻咬感觉一下。
做法
鸡胸脯肉洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟。
煮的过程中如有浮沫要撇出。
将煮好的鸡胸脯肉凉凉后，撕成鸡丝。
煮一锅水，水开后，将蕨根粉丝放入，用筷子搅开，煮至没有硬芯。
将煮好的蕨根粉丝捞出，放入凉开水中，再捞出盛入碗中备用。
黄瓜切成丝。
将生抽、米醋、白糖、香油、盐调匀成调味汁。
将调味汁倒入蕨根粉丝中。
撒上香葱碎和熟芝麻，放上黄瓜丝。
再放上鸡丝，吃时拌匀即可。
营养一本通
鸡胸脯肉：每100克含有能量118千卡，蛋白质24.6克，脂肪1.9克，碳水化合物0.6克。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
蕨根粉丝：蕨根粉丝不仅低蛋白且富含钙、铁、锌、磷、硒等13种微量元素和人体所必需的多种氨基酸。
黄瓜：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，膳食纤维0.9克，胡萝卜素0.038毫克，钙20毫克，磷21毫克，铁0.3毫克。
鲫鱼豆腐汤
材料
小鲫鱼2条，豆腐200克，白萝卜150克，姜1块切片，葱花3克，香菜2棵。
调料
盐3克，油适量，开水约600毫升。
小贴士
1.煎鲫鱼前一定要把鲫鱼身上的水分擦干，这样煎鲫鱼时鱼皮才不会破。
2.锅烧热后，先用姜在锅壁上擦一遍再倒入油，可以防止煎鲫鱼时粘锅。
3.鲫鱼先煎再倒入开水炖，鱼汤会呈漂亮的乳白色。
4.不需要再加多余调料，味道已足够鲜美。
做法
将豆腐、白萝卜洗净，切片；鲫鱼收拾干净，洗净，用厨房纸将鲫鱼身上的水分擦干。
锅烧热后，用姜在锅壁上擦一遍，倒入油，放入鲫鱼煎至两面成金黄色。
煎好后，将姜片和葱花放入锅中。
倒入开水，要将鲫鱼没过一些，大火炖20分钟。
倒入切好的豆腐片和白萝卜片，继续炖10分钟。最后撒盐，放上香菜即可。
营养一本通
鲫鱼：每100克含有能量89千卡，蛋白质18.0克，脂肪1.6克，碳水化合物0.7克，钙79毫克，磷157毫克，铁1.3毫克。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
白萝卜：每100克含有能量13千卡，蛋白质0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1.6克，维生素C16.0毫克，锌0.12毫克，钙25毫克，磷31毫克，钾14毫克，钠117.5毫克。白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫力，提高抗病能力。白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
金针牛肉卷
材料
牛肉100克，金针菇50克。
调料
姜末2克，酱油5毫升，料酒5毫升，黑胡椒粉2克，盐1克，油少许。
小贴士
1.煎的过程中要不停地给牛肉卷翻面，用筷子夹着翻就可以，使其均匀受热。
2.牛肉腌得入味，不用再加调料或酱汁了。
做法
将牛肉切成薄片。
牛肉片放入碗中，倒入姜末、酱油、料酒、黑胡椒粉、盐拌匀，腌制30分钟。
金针菇切去根部，洗净，沥干水分，淋几滴酱油、少许盐拌匀。
将腌好的牛肉片铺开，放上一些金针菇。
牛肉片卷起，将金针菇包住。
用牙签固定住。
平底锅热后，倒入油，将牛肉卷放入锅中，用小火煎。
煎的过程中要不断翻面，使整个牛肉卷煎均匀至熟即可。
营养一本通
牛肉：每100克含有能量134千卡，蛋白质22.3克，脂肪5.0克，维生素B60.33毫克，钙3毫克，磷241毫克，钾140毫克，镁29毫克，铁0.4毫克，锌3.57毫克。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，促进儿童生长发育。
金针菇：每100克含有能量26千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，膳食纤维2.7克，碳水化合物3.3克，锌0.39毫克。金针菇含有人体必需的氨基酸。其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
茄子炒肉
材料
茄子1个，猪里脊肉100克，尖椒1个，青椒丝少许，姜1块。
调料
淀粉5克，生抽10毫升，盐3克，油适量。
小贴士
1.放尖椒是为了使菜的颜色更加好看，味道更加可口，也可不加。
2.猪里脊肉切好后用调料腌一会儿，这样炒出来的肉更嫩，味道也更好。
3.茄子很吸油，所以炒茄子的时候，不用放很多油。
做法
将猪里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀，腌一会儿。
茄子切条。
尖椒、姜切丝。锅中油热后，倒入姜丝。
随后倒入腌好的肉丝，翻炒，待肉丝炒熟后，盛出备用。
锅中倒入少许油，再倒入茄子条翻炒，炒至茄子条变软，颜色变深时倒入生抽，焖一会儿。
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
倒入青椒丝，翻炒均匀，加少许盐即可出锅。
营养一本通
茄子：每100克含有能量12千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.8克，膳食纤维3.0克，钙50毫克，磷21毫克，铁0.5毫克。
猪里脊肉：每100克含有能量150千卡，蛋白质19.6克，脂肪7.9克，钙6毫克，磷184毫克，铁1.5毫克，锌2.01毫克。
尖椒：每100克含有能量17千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纤维2.5克，维生素C0.059毫克。用以治疗咳嗽、感冒。当吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加饭量。
清炖牛肉
材料
牛腩500克，大料4粒，大葱1根，姜1块，蒜5瓣。
调料
料酒30毫升，生抽30毫升，大料4粒。
小贴士
1.牛腩块要事先用水焯，再洗去浮沫。
2.炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
3.喜欢肉色深一些的，可以加老抽调色。
做法
将牛腩切块，放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
葱切段，姜切片。
将焯好的牛腩块移入沙锅中，放入葱段、姜片、蒜、大料。
倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1小时。
炖至汤汁剩下一点儿就可以出锅了。
营养一本通
牛腩：每100克含有能量332千卡，蛋白质17.1克，脂肪29.3克，锌2.69毫克。
葱：每100克含有能量23千卡，蛋白质1.6克，脂肪0.3克，膳食纤维2.4克，钙63毫克。葱含有具有刺激性气味的挥发油，在用于烹饪时，能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
蒜：蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具有开胃、消腻、清口的功效。
蔬菜肉皮冻
材料
肉皮400克，胡萝卜1根切碎，玉米粒80克，豌豆80克，姜1块切片。
调料
大料2粒，盐5克，水约1500毫升。
小贴士
1.处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清。猪毛也要拔掉。
2.如果喜欢深色的肉皮冻，在煮肉皮时倒入酱油即可。
3.吃的时候蘸一些调味汁，如蒜汁，味道更加可口。
做法
锅中烧水，水烧开后，将肉皮放入煮5分钟捞出。
将肉皮清理干净，肥脂要全部去除，然后将肉皮切成细条。
锅中倒入水，水烧开后，放入肉皮细条、大料、姜片，水烧沸后转小火煮约40分钟。
倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜碎，继续煮。
待煮至汤汁收至没过肉皮约1厘米，撒上盐调匀即可关火。
捞出大料和姜片及浮油。
将肉皮汤倒入容器中，凉凉后放入冰箱冷藏直至凝固。
营养一本通
肉皮：每100克含有能量363千卡，蛋白质27.4克，脂肪28.1克。肉皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌的功效。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
玉米粒：每100克含有能量298千卡，蛋白质8.0克，脂肪0.8克，碳水化合物79.2克，膳食纤维14.4克。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
双色豆腐汤
材料
猪血200克，豆腐200克，韭菜50克，姜1块，大蒜2瓣。
调料
高汤800毫升，料酒10毫升，胡椒粉2克，盐3克，油适量。
小贴士
1.猪血和豆腐块不要切太大，尽量切薄一些。
2.用高汤或骨汤来烧，味道更加浓郁。
3.猪血含有丰富的铁，对宝宝补铁很有益处，但也要注意不能让宝宝吃得太多，一周最多不要超过2次。
做法
猪血洗干净，切成块；豆腐切块；韭菜切段。
姜切丝，蒜切片。
锅烧热后，倒入油，放入蒜片爆香。
放入猪血块翻炒，倒入料酒。
随后倒入高汤，放入姜丝。
待高汤烧沸后，倒入豆腐块。
待再次烧沸后，放入韭菜段，调入盐、胡椒粉即可。
营养一本通
猪血：每100克含有能量55千卡，蛋白质12.2克，脂肪0.3克，碳水化合物0.9克，钙4毫克，磷16毫克，铁8.7毫克。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的方式存在，容易被人体吸收利用，具有良好的补血功能。处于生长发育阶段的儿童多吃猪血，可以防治缺铁性贫血。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
韭菜：每100克含有能量18千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物4.5克，膳食纤维3.3克，胡萝卜素1.596毫克，维生素C2.0毫克，钙44毫克，磷45毫克，铁0.7毫克。
虾汁西兰花
材料
西兰花100克，虾6只，胡萝卜1小块。
调料
盐2克，水少许。
小贴士
1.清洗西兰花时，可将西兰花放入盐水中浸泡一会儿，再反复冲洗干净。
2.焯好的西兰花，可以过一遍凉开水，使菜的颜色保持翠绿。
3.菜碎中可加入几滴香油增加香味。
做法
西兰花掰成小朵，洗净后，放入小锅中煮至软烂。胡萝卜块也放入一起煮熟。
将煮好的西兰花沥干水分，切碎。
胡萝卜块切碎。
将胡萝卜碎拌入西兰花碎装入盘中。
虾挑去虾线，洗净。
将洗净的虾放入锅中煮熟。
煮熟的虾去掉虾头、虾皮，剥出虾仁。
将虾仁切碎。
锅中倒入水，将切碎的虾仁倒入，煮约5分钟，加盐。
将煮好的虾汁淋到西兰花碎上面即可。
营养一本通
西兰花：每100克含有能量19千卡，蛋白质3.5克，脂肪0.6克，碳水化合物3.7克，膳食纤维3.7克，胡萝卜素0.151毫克，叶酸0.0298毫克，维生素C56.0毫克，钙50毫克，磷61毫克，钾179毫克，钠46.7毫克，镁22毫克。很多人以为番茄、辣椒是含维生素C最丰富的蔬菜，其实西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的原因。
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。
鲜虾白菜包
材料
白菜叶4片，鲜虾仁6个，胡萝卜1根，鸡蛋2个，豌豆30克，海带丝20克。
调料
盐2克，番茄沙司15毫升，水淀粉20毫升，油适量。
小贴士
1.内馅可以选用宝宝喜欢的蔬菜，随意搭配。
2.也可以用香菜或焯软的韭菜系白菜包。
3.浇汁这一步也可以省略，直接吃味道也很好。
做法
将洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分备用。
将虾仁和胡萝卜切成丁，鸡蛋打散成蛋液。
将海带丝和豌豆放入水中煮熟。
锅烧热后，倒入油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出。
锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会儿，再放入虾仁丁。
炒至虾仁丁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐，关火。
取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在白菜叶上。
将白菜叶周围收起来，用海带丝系住。
将做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟。
将番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁浓稠，浇在白菜包上即可。
营养一本通
白菜：每100克含有能量13千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维1.0克，维生素C8.0毫克，维生素E0.06毫克，钙29毫克，磷21毫克。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
虾：每100克含有能量48千卡，蛋白质10.4克，脂肪0.7克，钙23毫克，磷157毫克，铁0.6毫克，锌0.62毫克。
豌豆：每100克含有能量313千卡，蛋白质20.4克，脂肪1.1克，膳食纤维10.4克，碳水化合物55.4克，胡萝卜素0.22毫克，钙97毫克，铁4.9毫克，锌2.35毫克，磷259毫克。
海带：每100克含有能量77千卡，蛋白质1.8克，脂肪0.1克，膳食纤维6.1克，碳水化合物17.3克，钙348毫克，铁4.7毫克，碘24毫克。
香菇鸡翅
材料
鸡翅6个，干香菇10个，葱花适量，姜1块切片。
调料
酱油30毫升，料酒15毫升，白糖5克。
小贴士
1.制作前腌制鸡翅，可使鸡翅更加入味。
2.这道菜要用干香菇，味道香浓。泡香菇的水用来炖鸡翅，味道更好。
3.因酱油用量较多，而且最后要收汁，味道已经很咸，无需再加盐了。
做法
鸡翅洗净，沥干水分，放入碗中，倒入15毫升的酱油和7.5毫升的料酒，腌制1小时。
干香菇用水冲净，用水泡发，香菇水备用。
锅烧热，倒入葱花、姜片爆香后，放入鸡翅翻炒几下。
倒入香菇水，加入15毫升的酱油、7.5毫升的料酒、白糖，再加入少许热水，水要能没过鸡翅。
将泡发的干香菇倒入锅中，水烧开后，转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠，最后大火收汁即可。
营养一本通
鸡翅：每100克含有能量202千卡，蛋白质19.0克，脂肪11.5克，碳水化合物5.5克，维生素A0.028毫克，钙8毫克。鸡翅内含有大量的维生素A，远超过青椒，鸡翅内的维生素A对视力、骨骼的发育、胎儿的生长发育都是所必需的。
香菇：每100克含有能量19千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，膳食纤维3.3克，碳水化合物5.2克。香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。多吃香菇，对于预防感冒等疾病有一定帮助。
香烤琵琶腿
材料
鸡腿4个，烤肉腌料40克，蒜2头。
调料
芝麻、黑胡椒粉适量，蒜碎、彩椒丝、洋葱丝少许，水约80毫升。
小贴士
1.烤制时间要根据鸡腿大小进行调整。
2.事先准备一些蔬菜做配菜。
3.蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错。
做法
烤肉腌料加水，混合均匀。鸡腿清洗干净，用牙签在鸡腿上扎眼，越多越好（划几刀也可以）。
扎好的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料。再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味。
腌制过程中要不断翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味。
鸡腿的腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天。
把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料，再准备一个铺锡纸的烤盘，放在烤架下面接油。
大蒜2头，剥去外衣，留下内皮，蒜头削去一点儿。
大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉。
烤箱预热180℃烤约40分钟。每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料。
最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻、彩椒丝、洋葱丝，再烤10分钟即可。
营养一本通
鸡腿：每100克含有能量146千卡，蛋白质20.2克，脂肪7.2克，钙3毫克，铁1.8毫克，锌1.11毫克。
蒜：蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分，钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。蒜的辣味主要由蒜氨酸分解后所产生的，具有开胃、消腻、清口的功效。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻具有很浓郁的香气，可促进食欲。
香辣宫灯虾
材料
虾12只，豆腐200克。
调料
郫县豆瓣酱20克，胡椒粉3克，油适量。
装饰
鸡蛋1个，小西红柿15个，西兰花梗或黄瓜1块，香菜10根。
小贴士
1.这道菜用番茄酱做成酸甜口味的也很好吃。
2.如不喜欢摆盘的话，就把豆腐和虾一起炒熟，更加省事。
做法
将小西红柿洗净，去蒂，一切两半，在盘中摆成宫灯形状。鸡蛋打散，摊成蛋皮，凉凉后切成丝，做宫灯穗。西兰花梗切成小段，在上面切出几条凹槽，做宫灯座。
虾洗净，去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞，将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球。豆腐切成块。
热锅凉油，先下郫县豆瓣酱，炒出香味后，倒入半碗清水，水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟。
煮至豆腐块入味，撒少许胡椒粉炒匀，将豆腐块盛出，摆入盘中宫灯内。
将锅中剩余的汤汁煮沸后，倒入虾球翻炒。
炒至虾熟，汤汁基本收尽即可，将虾盛入盘中的豆腐块上。最后在盘子周围用香菜点缀。
营养一本通
虾：每100克含有能量93千卡，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，碳水化合物2.8克，钙62毫克，磷228毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克。虾的含钙量居众食品之首，还富含磷，对儿童有补益功效。
豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
鱼香肝尖
材料
猪肝150克，胡萝卜1根，黑木耳5朵。
调料
酱油10毫升，醋5毫升，白糖5克，料酒15毫升，干淀粉15毫升，郫县豆瓣酱10克，葱末、姜末适量，盐少许。
小贴士
1.鱼香汁中有酱油和豆瓣酱，所以无需再放盐。
2.猪肝本身含水较多，所以上浆要用干淀粉。
3.炒制时间不要太长，要用大火快炒，否则猪肝变老口感不好。
做法
猪肝洗净，切成片，倒入少许盐、料酒、干淀粉上浆。
胡萝卜洗净，削去外皮，切片。
黑木耳泡发后，撕成小朵。
将除盐之外的所有调料混合调成鱼香汁。
锅中油热后，下猪肝片翻炒，并倒入少许料酒。
炒至猪肝片变色，下胡萝卜片，炒匀。
下黑木耳。
炒匀后倒入调好的鱼香汁，翻炒至收汁。
待汤汁快收干时，出锅即可。
营养一本通
猪肝：每100克含有能量126千卡，蛋白质19.2克，脂肪4.7克，碳水化合物1.8克，维生素A6.502毫克，磷243毫克，钾235毫克，铁23.2毫克。猪肝中铁质丰富，是最常用的补血食物，其营养含量是猪肉的10多倍。而且猪肝中的维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
胡萝卜：每100克含有能量25千卡，蛋白质1.0克，脂肪0.2克，碳水化合物8.1克，膳食纤维3.2克，维生素C9.0毫克，核黄素0.02毫克。胡萝卜含有丰富的营养素，被誉为“大众人参”。
黑木耳：每100克含有能量205千卡，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，维生素E11.34毫克，钙247毫克，铁97.4毫克，磷292毫克。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
猪肉脯
材料
猪肉馅500克。
调料
老抽30毫升，料酒30毫升，生抽30毫升，黑胡椒粉10克，白糖60克，白芝麻适量。
小贴士
1.肉馅要选用肥瘦适中的。
2.烤制过程中会出不少油，烤盘上最好多垫一张油纸。
3.老抽的颜色会影响到最后的成品，如果喜欢颜色浅一些，就用生抽代替老抽。
4.烤好的猪肉脯会缩小不少，那是正常现象。
做法
将猪肉馅放入大碗中，加入除白芝麻外的所有调料。
筷子顺一个方向搅拌，至猪肉馅上劲黏稠，腌制20分钟。
将猪肉馅分成三等份，取一张油纸，放上一份肉馅。
在肉馅上面盖一层保鲜膜。
用擀面杖将肉馅擀成大薄片。
将油纸小心移入烤盘中，揭去保鲜膜。
撒上一些白芝麻，放入烤箱中，温度调至180℃烤30分钟。
烤至15分钟时，取出烤盘，将肉片翻个面继续烤15分钟即可。食用时切片。
营养一本通
猪肉馅：每100克含有能量395千卡，蛋白质13.2克，脂肪37.0克，碳水化合物2.4克，钙6毫克，铁1.6毫克，锌2.06毫克。
老抽：每100克含有能量38千卡，蛋白质5.1克，脂肪0.2克，碳水化合物4.3克，钙25毫克，磷78毫克，钾386毫克。酱油是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。酱油的颜色也很好看，能促进食欲。
生抽：每100克含有能量20千卡，蛋白质4.8克，钙16毫克，磷59毫克，钾342毫克。
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