天然食物巧补钙
羊肉
羊肉含钙量很丰富，每100克羊肉中，就含有12毫克的钙。如果把羊肉和含有蛋白质、维生素多的食物一起烹饪，补钙效果将会更明显，而且还能均衡营养。
鸡肉
鸡肉虽然不是一种含钙量最高的肉质食品，但如果炖鸡，把鸡肉、鸡骨尽量炖烂、炖酥，食用时，尽量把软骨嚼碎咽下，也能够很好地补充钙质，也可与富含维生素D的胡萝卜一起烹制，不仅低脂、低胆固醇，而且补钙效果也会更好。
鸡蛋
每100克鸡蛋中含48毫克钙，鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂、蛋白质等多种营养元素。但鸡蛋不要和牛奶同食，否则会妨碍钙吸收或诱发乳碱综合征。
芹菜
芹菜的补钙效果是不一般的，许多研究表明，人体对芹菜中钙的吸收率远远高于牛奶。就芹菜本身来讲，叶中钙的含量又远高于茎的，叶中钙含量差不多是茎的8倍，因此在食用芹菜时，不要丢掉叶子。
油菜
油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C和胡萝卜素，油菜所含钙量在绿叶蔬菜中是最高的。虽然油菜的含钙量很高，但是与其他的含钙蔬菜一样，也含有大量草酸，所以在烹调前最好用热水焯烫，以降低草酸含量，促进钙的吸收。
胡萝卜
胡萝卜中除了含有大量的维生素A之外，还有一定量的钙元素存在。虽然胡萝卜本身的补钙效果并不是那么明显，但是，如果配合其他补钙食物一起烹调，效果将会大大增加。
雪里蕻
雪里蕻是一种草本植物，它含钙量特别高，每100克含钙毫克。雪里蕻通常用作蔬菜来食用，可与虾米、肉末、豆腐一起热炒，配合含钙和蛋白质丰富的虾米，更能促进钙的吸收。
菌菇
菌菇含有丰富的钙元素，是补钙的佳品，还可以防治佝偻病。晒干后的菌菇还含有大量的维生素Ｄ，能帮助钙的吸收，菌菇以熬汤食用补钙效果最佳。
海带
海带是高钙海产品，每天吃25克，就可以补钙300毫克。并且它还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食，而且烹制后更有助于人体对海带中钙元素的吸收。
豆制品
大豆中的蛋白质和钙的含量非常高，用大豆加工而成的豆制品是补钙佳品。但由于加工方式不同，人体对钙的吸收率不同。
羊肉
百合炒羊肉丝材料：鲜百合200克、羊瘦肉250克。
调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。
做法
1羊瘦肉洗净，切成丝，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。
2鲜百合掰成瓣，洗净，沥水。
3锅置火上，倒入适量植物油烧热，将羊肉丝放进锅内翻炒，加酱油翻炒。
4待羊肉丝至八成熟，将百合瓣放进锅内煸炒至熟，加入盐迅速翻炒均匀即可。
牙签羊肉
材料：羊瘦肉片300克。
调料：盐、料酒、葱末、姜末、白糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、植物油。
做法
1将羊瘦肉片加盐、料酒、葱末、姜末、植物油拌匀腌渍1小时。
2将腌好的肉串在牙签上，每根牙签穿2～3片。
3炒锅倒入植物油烧热，放入牙签肉炸至肉变酥黄时捞出，沥油。
4锅留底油烧热，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖，用勺子将调料和匀，放入炸好的羊肉和调料搅匀，捞出即可。
红烧羊肉
材料：羊肉500克。
调料：姜片、蒜片、葱花、酱油、料酒、白糖、孜然、植物油。
做法
1将羊肉洗净，再用开水焯烫，捞出沥水，切成小块备用。
2炒锅倒油烧热，下入羊肉块，加料酒、孜然、姜片略炒，再加少许水，烧至六成熟时，加入酱油、白糖，炒至羊肉酥烂，再加蒜片炒匀，撒葱花即可。
营养一点通
羊肋条肉钙含量丰富，而且较适合做这道菜，也可用带骨头的羊前腿肉。
萝卜烧羊肉
材料：羊腿肉块、胡萝卜块各500克，干辣椒2个。
调料：盐、味精、姜块、葱段、桂皮、料酒、花椒、大料、酱油、胡椒粉、植物油、鲜汤。
做法
1羊肉块入沸水中焯烫后，捞出。
2锅中倒油烧至七成热，爆香干辣椒、花椒，放入羊肉块煸炒至变色，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫。
3加入姜块、葱段，再加花椒、桂皮、大料、料酒、酱油搅匀，转小火烧煮，待羊肉将熟时，加入胡萝卜，烧至软烂，加入胡椒粉、盐、味精调味即可。
鸡肉
辣味手撕鸡材料：鸡脯肉400克。
调料：花椒、姜片、蒜末、葱丝、酱油、白糖、盐、花椒粉、干辣椒段、辣椒油。
做法
1鸡脯肉洗净，用凉水加少许盐、花椒、姜片煮20分钟，捞出凉凉；将酱油、白糖、盐、花椒粉、干辣椒段和辣椒油调成味汁。
2将冷却的鸡肉用手撕成丝状，加入调好的味汁、蒜末和一半的葱丝一起拌匀，然后将鸡肉入盘，再撒上剩下的一半葱丝即可。
怪味鸡
材料：净鸡1只。
调料：白糖、醋、盐、花椒粉、鸡精、红油辣椒、油酥、郫县豆瓣酱、芝麻酱、熟芝麻、香油、姜末、蒜泥、葱花、葱丝、鸡汤、酱油。
做法
1鸡洗净，放入沸水中焯熟，捞出，去骨，切条，盖在装有葱丝的盘上。
2取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥、郫县豆瓣酱、葱花，加适量鸡汤，对成怪味汁，浇在鸡肉上即可。
番茄鸡丁
材料：鸡脯肉250克、番茄150克、土豆100克。
调料：植物油、料酒、盐、五香粉。
做法
1鸡脯肉洗净，切丁，放入盐、五香粉、料酒腌渍约15分钟；番茄洗净，去皮切丁；将土豆洗净，切小块。
2炒锅放油烧热，放入鸡丁烧至八成熟，盛出。
3将土豆块下油锅煸炒至八成熟，倒入少许水，加盖焖至土豆变沙变软。
4待锅中土豆变软，再放入鸡丁和番茄丁炒熟，用盐调味即可。
腰果彩色鸡丁
材料：腰果50克，鸡脯肉200克，青椒、红椒各80克。
调料：白糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、植物油。
做法
1将腰果洗净晾干，放入油锅小火炸熟，捞出凉凉；鸡肉洗净切丁，装入容器，加酱油、料酒、水淀粉抓匀，腌渍10分钟后过油捞出；青椒、红椒分别去蒂、籽，洗净，切丁备用。
2锅内倒植物油，烧至六成热，放入青椒丁、红椒丁煸炒片刻，放鸡丁、腰果翻炒，加入盐、白糖、酱油、料酒，炒匀即可。
小鸡炖蘑菇
材料：小鸡1只（约1000克）、蘑菇75克。
调料：葱花、姜片、干红辣椒段、大料、酱油、料酒、盐、白糖、植物油。
做法
1将小鸡洗净，剁成小块；蘑菇用温水泡30分钟，洗净备用。
2锅内倒植物油烧热，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，3放入葱花、姜片、大料、干红辣椒段、盐、酱油、白糖、料酒翻炒均匀，加入适量水炖10分钟左右，再加入蘑菇，用中火炖40分钟即可（可用葱花点缀）。
芒果鸡柳
材料：芒果1个，鸡肉200克，青椒、红椒各1/2个。
调料：植物油、盐、料酒、水淀粉、鸡精。
做法
1芒果洗净，去皮，切条；青椒、红椒洗净，去蒂、籽，切成条。
2鸡肉洗净，切成条，用盐、鸡精、料酒、水淀粉抓匀腌渍30分钟，入油锅滑油，盛出。
3锅里再倒入少许植物油烧至七成热，下青椒、红椒条煸炒，再倒入鸡肉条翻炒，最后放入芒果条炒匀即可。
白果烧鸡块
材料：鸡肉500克、白果仁100克。
调料：植物油、料酒、盐、高汤、姜、葱、味精。
做法
1鸡肉洗净，切块，加料酒、盐腌渍约10分钟；姜洗净，切片；葱洗净，打结。
2锅置火上倒入植物油，大火烧至七成热，下入姜片爆香，倒入鸡块炒透，放白果仁再翻炒几下。
3加入高汤，大火烧沸后，加葱结，用小火焖至鸡肉软烂时，加少许盐、味精调味，略带汁起锅即可。
西蓝花鸡汤
材料：西蓝花、胡萝卜、黑木耳各克，净鸡1/2只，玉米粒适量。
调料：盐、料酒、姜片。
做法
1西蓝花放入盐水中浸泡后洗净，切成小朵；胡萝卜洗净，切块；鸡洗净切块，焯去血水；玉米粒洗净；黑木耳放入清水中泡发，洗净，撕成小朵。
2煲锅置火上，倒入清水大火煮沸，加鸡肉块、姜片、料酒，改小火煲1小时，下西蓝花、胡萝卜、黑木耳、玉米粒煮30分钟，加盐即可。
鸡蛋
菠菜炒鸡蛋材料：菠菜350克、鸡蛋2个、粉丝克、海米30克。
调料：蒜片、盐、醋、香油、味精、植物油。
做法
1菠菜择洗干净，放入沸水中略烫，捞出，切成长段；粉丝泡发后，剪成长段；海米泡发；鸡蛋加少许盐打散备用。
2锅中植物油烧至五成热，倒入鸡蛋液炒散盛出。
3炒锅倒油烧热，炒香蒜片、海米，加入菠菜、粉丝翻炒熟，加入鸡蛋、盐、醋、味精，翻炒至熟，淋上香油即可。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜150克、鸡蛋2个。
调料：植物油、葱花、姜丝、盐。
做法
1韭菜择洗干净，切成3厘米左右长段；鸡蛋磕入碗中，加入盐、葱花搅匀。
2炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液，待稍微成形，表面微焦黄，放入姜丝、韭菜、盐翻炒均匀，并将鸡蛋铲碎即可。
营养一点通
下入韭菜时，要等鸡蛋成形后，这样可以使鸡蛋与韭菜分离，否则会粘连在一起。韭菜还可以换成韭黄，做成韭黄炒鸡蛋，同样富含钙，且易于吸收。
丝瓜花炒鸡蛋
材料：新鲜丝瓜花5朵、鸡蛋2个。
调料：植物油、盐。
做法
1丝瓜花去蒂，洗净。
2将鸡蛋打到碗内，加少许盐，打散备用。
3炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，将鸡蛋液放入锅内，翻炒几下，放入丝瓜花翻炒，最后加入盐调味即可。
苦瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、苦瓜1根。
调料：盐、植物油。
做法
1将鸡蛋打入碗中，加盐搅匀成蛋液，下油锅中炒成蛋块。
2将苦瓜洗净，去蒂、瓤，切成片备用。
3炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，将苦瓜全部倒入锅中炒熟，放入炒好的鸡蛋快速翻炒几分钟，加盐调味即可。
营养一点通
苦瓜营养丰富，所含钙、蛋白质、脂肪等在瓜类蔬菜中较高，经常食用可以增强人体免疫功能。此品因其味苦而清香可口，被人们视为难得的食疗美味。
补钙必吃的十大食物营养一点通
此菜品含有丰富的钙及多种营养素，非常适合人体吸收，特别适合中老年人食用。
双色蛋片
材料：鸡蛋2个，青椒片、水发黑木耳块各20克。
调料：植物油、盐、香油、水淀粉、葱末、鸡汤。
做法
1鸡蛋磕开，把蛋清、蛋黄分开，再分别加少许盐和水淀粉拌匀。
2取两个盘子，盘底抹少许油，把蛋清、蛋黄分别倒入盘内，上锅蒸10分钟，取出切菱形片。
3油锅烧热，炝香葱末，放入青椒、木耳、鸡汤、蛋片、盐烧沸，水淀粉勾芡，淋香油即可。
蛋炒饭
材料：米饭300克、鸡蛋2个。
调料：植物油、盐、味精、葱花。
做法
1将鸡蛋打入碗中，将蛋液打散，加入葱花，搅匀。
2锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至金黄色，装盘。
3锅置火上，倒入植物油烧热，放入米饭，加入盐炒散，再放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，加入味精调味即可。
牛奶蒸蛋
材料：鸡蛋2个、牛奶适量。
调料：白糖。
做法
1取两只碗，把蛋黄和蛋清分别敲入两个碗中打散。
2蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌，加适量白糖搅匀。
3等糖溶化后，倒入蛋黄，把碗放入锅中蒸10分钟即可（可用红樱桃点缀）。
营养一点通
此品对补充营养素的作用很大。尤其是钙、磷、铁、维生素含量较高，能弥补人体在膳食中的营养缺乏。
补钙必吃的十大食物银鱼鸡蛋角
材料：鲜银鱼50克、鸡蛋4个。
调料：葱丝、盐、白胡椒粉、水淀粉、植物油。
做法
1将银鱼洗净沥干；鸡蛋磕入碗中，加葱丝、盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再放入银鱼拌匀备用。
2锅内倒植物油，烧至六成热，倒入鱼蛋液，小火慢煎至定型后将蛋饼翻面后再将另一面煎黄，出锅装入盘中，切成八块即可。
芹菜
核桃拌芹菜材料：芹菜300克、核桃仁50克。
调料：盐、味精、香油。
做法
1将芹菜择洗干净，入沸水中焯烫，捞出过凉，沥水，切成小段，放入盘中，加盐、味精、香油拌匀。
2将核桃仁用入锅中，加入水煮沸，泡约5分钟，取出沥干，放在芹菜上，拌匀即可。
花生芹菜
材料：嫩芹菜500克、煮熟五香花生仁50克。
调料：淡色酱油、白糖、盐、香油。
做法
1芹菜除去根、叶，用清水洗净，切成3厘米长的段。
2锅置火上，放入清水适量，用大火烧沸，把芹菜段放入沸水内焯烫一下，捞出沥干水分，放入盘中备用。
3盘中放入煮熟五香花生仁，加入淡色酱油、盐、白糖、香油，拌匀即可。
芹菜拌豆腐丝
材料：芹菜150克、豆腐皮100克、香葱15克。
调料：盐。
做法
1将芹菜去根、叶，洗净，切成小段，用沸水焯烫，捞起备用。
2豆腐皮洗净，切成丝，用沸水焯一下，捞起沥水；香葱洗净，切末备用。
3将芹菜段、豆腐皮丝、香葱末加盐拌匀，调好口味即可。
营养一点通
此菜品口感清淡，好学易做，且营养丰富，具有补钙功效。
补钙必吃的十大食物芹菜炒猪腰
材料：鲜猪腰2个、芹菜段300克。
调料：植物油、水淀粉、葱段、姜片、盐、胡椒粉、香油、料酒、味精。
做法
1猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍约10分钟。
2热锅温油，放入芹菜段翻炒片刻盛出，再加油烧热，下入葱段、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后加入芹菜段，放味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉调味，即可。
芹菜牛肉丝
材料：嫩芹菜250克、牛肉150克。
调料：水淀粉、酱油、料酒、味精、盐、牛肉汤、植物油。
做法
1牛肉洗净，切丝，用酱油、水淀粉、盐拌匀腌渍；芹菜洗净，切长段，焯水，捞出，过凉。
2锅置火上，倒入植物油烧至四成热，放入牛肉丝，滑散后捞出。
3锅内留底油，倒入芹菜煸炒，放料酒、酱油、牛肉汤，烧沸后，加味精调味，用水淀粉勾芡，倒入牛肉丝翻炒熟即可。
百合炒芹菜
材料：嫩芹菜500克、百合50克、红椒1个。
调料：植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉、蚝油。
做法
1芹菜择洗干净，切成长段；百合洗净，泡发；红椒洗净，去蒂、籽，切段。
2锅内倒入植物油烧至六成热，放入芹菜段、红椒段翻炒，加入料酒、清汤、盐、姜汁煨透；加入白糖、味精、百合翻炒，放入蚝油炒匀，用水淀粉勾芡即可。
香干炒芹菜
材料：香干100克、芹菜300克。
调料：香葱花、植物油、料酒、盐、味精。
做法
1香干洗净，切成丝。
2芹菜去叶洗净，切成段；锅中加入适量水煮沸，将芹菜段放入沸水中焯一下，取出沥水。
3炒锅中倒入植物油烧热，下香葱花煸出香味，放入芹菜段翻炒，再放入香干丝，烹入料酒，加适量盐翻炒几下，调入味精拌匀，出锅装盘即可。
补钙必吃的十大食物
芹菜豆腐羹材料：芹菜叶100克、豆腐1盒、鸡蛋1个。
调料：葱末、姜末、盐、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉。
做法
1芹菜叶洗净，焯水，捞出凉凉，切细丝；豆腐洗净，切成小丁；鸡蛋打入碗中，打匀。
2锅置火上，倒入适量水大火烧沸，放豆腐丁、葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒煮沸，放芹菜叶，打入鸡蛋液，水淀粉勾芡，淋香油即可。
油菜
双冬菜心材料：油菜心250克，冬菇、冬笋各100克。
调料：植物油、盐、香油、清汤。
做法
1油菜心洗净；冬菇洗净，放入清水中浸泡，至泡发后去蒂；冬笋洗净，切薄片，入沸水中烫透捞出备用。
2锅置火上，倒入植物油烧至六成热，倒入冬菇、冬笋片、油菜心煸炒，放盐和清汤烧沸，淋上香油即可。
香菇油菜
材料：油菜400克、鲜香菇150克、鸡汤150毫升。
调料：植物油、盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、鸡油。
做法
1油菜洗净，根部剞十字花刀；香菇洗净，切块。
2将锅内植物油烧至六成热，放油菜炸至脆绿色时捞出沥油。
3锅内留底油，加鸡汤、盐、白糖、油菜煸炒入味，出锅将油菜摆入盘内；锅内再加油，放鸡汤、香菇块、料酒、盐、白糖烧透，加味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇于盘上即可。
调料：植物油、盐、葱末、姜末。
做法
1猪肉洗净，在热水中焯烫一下，捞出，凉凉，切薄片。
2油菜洗净，切成小段；豆腐洗净，切成厚片，用油煎黄。
3锅留底油烧热，放入猪肉片、葱末、姜末爆炒，随后下入豆腐片、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味即可。
油菜富含钙、铁和维生素C，与豆腐搭配，适合人体营养吸收。
营养一点通
补钙必吃的十大食物玉米油菜
材料：玉米150克、油菜20克。
调料：香油、盐。
做法
1将玉米去老皮，放沸水锅中煮熟，取玉米粒，放凉备用。
2将油菜择洗净，放入沸水中煮熟捞出装盘。
3将玉米粒倒入装油菜的盘中，再放入盐调味后，淋入香油拌匀即可。
营养一点通
玉米中含有维生素A及叶黄素，这对宝宝的智力、视力都有好处；油菜中还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙，这些营养物质都对宝宝的智力发展有利。
鸡蓉油菜
材料：油菜250克、鸡脯肉30克、鸡蛋1个（取蛋清）、火腿丁50克。
调料：葱末、姜末、料酒、盐、味精、鸡汤、植物油。
做法
1鸡脯肉洗净，切细蓉，加鸡汤、蛋清搅匀。
2将油菜择洗干净，剖开，焯水，沥干，摆放盘中，加料酒、盐、鸡汤、味精调味，上屉蒸10分钟取出，倒出原汤扣在盘中。
3锅置火上，加植物油烧热，放葱末、姜末炒香，倒入鸡蓉稍炒，放入火腿丁、盐、味精，倒在蒸好的油菜上即可。
油菜炒虾仁
材料：虾仁200克、油菜250克。
调料：植物油、盐。
做法
1将油菜择洗干净，切成段。
2将虾仁去除沙线，洗净，备用。
3锅置火上，倒入植物油烧至七成热，下虾仁煸炒片刻。
4待虾仁五成熟时，放入油菜段，加盐翻炒至熟即可。
油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
营养一点通
牡蛎油菜
材料：油菜、牡蛎各100克。
调料：植物油、盐、姜片、料酒、酱油、蚝油、白糖、水淀粉。
做法
1油菜洗净，切成段，放入加了油和盐的沸水中焯一下，用清水过凉，备用。
2锅中倒油烧热，煸香姜片，再放入牡蛎用大火炒熟，加油菜段、料酒、酱油、蚝油、白糖炒匀，加水淀粉勾芡即可。
营养一点通
此品中含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。同时还含有丰富的钙、铁等微量元素，有助于增强机体免疫能力。
补钙必吃的十大食物虾球翠叶汤
材料：虾肉200克、油菜100克。
调料：料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤、香油。
做法
1油菜洗净，焯水后过凉，捞出，沥干。
2将虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放在碗中，加料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤少许，顺着一个方向用力搅匀上劲，制成丸子，放入凉水锅中，煮熟捞出备用。
3砂锅内放入适量清汤，放入油菜，大火烧沸后转小火煮5分钟，再放入虾丸，开锅后加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。
胡萝卜
胡萝卜拌粉丝材料：胡萝卜、粉丝各200克。
调料：白糖、酱油、香油、蒜、盐。
做法
1胡萝卜洗净，切成细丝，加盐搓软放入盘中；粉丝放沸水中焯熟，切成段，与胡萝卜丝一并放入盘中；蒜去皮，洗净，切成末备用。
2将适量白糖、酱油、香油、蒜末调拌均匀，对成味汁，淋在胡萝卜丝和粉丝上，拌匀即可。
蜜糖胡萝卜
材料：胡萝卜200克、蜜糖50克。
调料：香油。
做法
1胡萝卜去皮，洗净，切段。
2锅中放入适量的水煮沸后，放入胡萝卜煮15分钟至熟软，捞起沥水，备用。
3将胡萝卜放入蜜糖、香油拌匀，装盘即可。
营养一点通
此品含有较丰富的蛋白质、钙、铁及维生素等，甜软，营养丰富，婴幼儿食用补钙效果很好。
胡萝卜炒雪菜
材料：胡萝卜250克、腌雪里蕻200克。
调料：植物油、酱油、白糖、味精。
做法
1将胡萝卜去皮，洗净，切成细丝备用。
2将雪里蕻洗净，切碎末，用水洗去咸味备用。
3锅置火上，倒入植物油，待油九成热时，放入胡萝卜丝煸炒，然后放入雪里蕻末一起翻炒均匀。
4待雪里蕻末、胡萝卜丝炒匀后，加入酱油翻炒几下，再加入白糖翻炒，待胡萝卜与雪里蕻均炒熟软后，加味精调味即可。
胡萝卜煮香菇材料：胡萝卜150克、干香菇50克。
调料：盐、白糖、清汤、植物油。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成小块备用。
2将香菇洗净，放清水中泡发，切块备用。
3锅置火上，倒植物油烧至七成热，放入胡萝卜块、香菇块翻炒，加入适量清汤，用中火略煮，待胡萝卜熟烂后，加入白糖、盐调味即可（可用香葱末点缀）。
胡萝卜炒猪肝
材料：胡萝卜100克、鲜猪肝250克。
调料：葱末、嫩姜末、植物油、高汤、盐。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成片。
2猪肝清洗干净，切成片备用。
3锅置火上，倒入植物油，大火烧热，放入葱末、姜末，再下胡萝卜片翻炒。
4待胡萝卜片半熟后，加适量清水或高汤，再下猪肝片不断翻炒，至胡萝卜片和猪肝片熟透，加盐调味即可。
胡萝卜烧牛肉
材料：牛肉500克、胡萝卜200克。
调料：植物油、酱油、料酒、盐、白糖、葱段、姜片。
做法
1牛肉洗净，切块；胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
2炒锅倒油烧热，倒入牛肉块煸炒，烹入料酒，炒出香味。
3锅中加适量清水，放入葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、盐烧分钟，再转小火烧至牛肉熟烂，放入胡萝卜块烧至熟烂入味，转大火收汁即可。
羊骨胡萝卜汤
材料：羊骨300克、胡萝卜200克。
调料：大蒜、花椒、大料、盐、白胡椒粉。
做法
1羊骨入凉水锅，煮沸后，捞出，冲洗干净。
2胡萝卜洗净，去皮，切成片。
3锅置火上，倒入清水，大火烧沸后放入焯烫后的羊骨、胡萝卜块、大蒜、花椒和大料，盖锅盖，大火煮沸10分钟，转小火，炖1小时，出锅前放入盐和白胡椒粉调味即可。
胡萝卜杏仁汤
材料：胡萝卜300克、杏仁30克、荸荠50克。
调料：冰糖。
做法
1将胡萝卜洗净，去皮，切成块。
2将杏仁洗净，浸水泡1小时，捞出，沥水备用。
3荸荠洗净，去皮，切成两半。
4锅置火上，倒入清水，大火烧沸后，放入所胡萝卜块、杏仁、荸荠块煮沸，转小火炖30分钟，待材料全熟时，加入冰糖调味，待冰糖溶化即可。
雪里蕻
黄豆雪里蕻
材料：雪里蕻300克，猪瘦肉、黄豆各100克。
调料：盐、鸡精、料酒、葱末、胡萝卜丁、姜末、酱油、植物油。
做法
1雪里蕻洗净切成末；猪瘦肉洗净切末；黄豆浸泡透洗净。
2锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放葱末、姜末炒出香味，下入肉末、雪里蕻、黄豆、胡萝卜丁、酱油、盐翻炒，烹入料酒煸炒至熟，加鸡精调味即可。
雪菜冬笋
材料：雪里蕻段、冬笋条、豆腐干条、净毛豆、青蒜段各适量。
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、植物油、香油、姜丝、干红辣椒段。
做法
1全部材料均焯烫一下，捞出过凉沥干水分；热锅温油炒香姜丝，下豆腐干丝炒至八成熟盛出。
2热锅热油，放入干红辣椒段煸炒至变色，下笋丝、毛豆炒至八成熟，再倒入豆腐干丝、雪里蕻炒匀，加盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒至汤汁将尽，撒入青蒜段，加入味精调味，淋香油即可。
雪菜炒豆腐干
材料：腌雪里蕻150克、豆腐干克、红辣椒2个。
调料：葱末、植物油、白糖。
做法
1雪里蕻洗净，切成小丁；豆腐干洗净，切小丁；红辣椒去蒂、籽，洗净，切小丁。
2锅内倒油烧至八成热时，爆香葱末，放入切好的豆腐干丁略炒，加入雪里蕻丁翻炒，再下入红辣椒丁、白糖炒至入味即可。
营养一点通
腌渍加工后的雪里蕻色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，富含胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。
雪菜合子材料：中筋面粉500克，猪肉末、雪里蕻碎各150克，猪油35克。
调料：辣椒末、盐、味精、香油、植物油、熟芝麻。
做法
1锅中倒油烧热，投入辣椒末、肉末、雪里蕻末煸炒，加盐、味精、香油炒匀，制成雪里蕻肉馅。
2中筋面粉加猪油、沸水，揉匀成面团，饧15分钟，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅对折捏紧，粘上芝麻，制成雪里蕻合子生坯。
3平底锅烧热倒植物油，摆入生坯，用中火烙至中间鼓起，表皮呈金黄色即可。
菌菇
蘑菇炒刀豆材料：蘑菇片450克、鲜刀豆荚克、胡萝卜片80克。
调料：川椒粉、盐、味精、姜片、香油、植物油。
做法
1鲜刀豆荚撕掉筋脉，洗净。
2锅中倒油烧热，煸姜片，倒入蘑菇、胡萝卜片翻炒，加入盐、清水，再入刀豆荚烧3分钟，调入味精、川椒粉，淋入香油即可。
番茄炒草菇
材料：草菇250克、番茄200克。
调料：植物油、高汤、酱油、料酒、白糖、水淀粉、味精、香油。
做法
1草菇去蒂洗净，入沸水略焯，沥水；番茄洗净，入沸水略焯，去掉外皮，切去根部，切块。
2炒锅倒油烧热，放入草菇，倒入料酒、酱油、高汤，加入白糖、味精，煸炒片刻，放入番茄块，待番茄汁煮浓、材料成熟时，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
营养一点通
可根据个人喜好来选择蘑菇，如将草菇换成口蘑、平菇等，或将多种菌菇一起加入，其菜品含钙丰富，老少皆宜。
黄瓜炒杂菇
材料：黄瓜100克，鲜平菇、口蘑、香菇各50克。
调料：盐、植物油、酱油、大蒜片、白糖。
做法
1平菇、口蘑、香菇分别去蒂洗净，切成大块；黄瓜洗净，切大块，用盐腌渍一下备用。
2锅中植物油烧热，倒入所有的蘑菇翻炒5分钟，大火收汁。
3倒入适量酱油，加蒜片继续翻炒，加少许盐、白糖调味，最后倒入黄瓜块稍炒至熟即可。
双菌南瓜
材料：南瓜500克，草菇、蘑菇各克，韭菜少许。
调料：盐、鸡精、豆豉、蒜片、植物油。
做法
1南瓜洗净，去皮、瓤，切成块；草菇和蘑菇分别洗净，切开；韭菜洗净，切段。
2锅置火上，倒植物油烧热，下南瓜块、蒜片大火煸炒。
3炒至变色后再放入草菇块和蘑菇块，加入豆豉、适量清水、盐、鸡精。
4大火炖5分钟，撒上韭菜段炒熟出锅即可。
海带
海带丝炒肉材料：水分海带丝300克、猪瘦肉丝150克。
调料：葱片、姜片、蒜末、料酒、淀粉、酱油、盐、植物油。
做法
1猪瘦肉丝加入酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍。
2锅置火上，倒入植物油烧热，下葱片、姜片爆香，加入腌渍好的肉丝炒至变色，接着下入海带丝继续翻炒，加适量酱油、盐和少许水炒一会儿，汁收浓时，加蒜末，略炒即可。
脆熘海带
材料：水发海带150克。
调料：醋、面粉、蒜泥、酱油、水淀粉、白糖、盐、香油、料酒、植物油。
做法
1海带洗净，切块，撒上面粉拌匀；锅内放植物油烧热，放入海带块炸至浅黄色时捞出。
2锅内留少许油，加入酱油、白糖、盐、料酒、醋、蒜泥和适量清水调成卤汁，煮沸后用水淀粉勾芡，倒入炸好的海带块，并连续翻炒几下，使海带块裹匀卤汁，最后淋上香油即可。
海带焖木耳
材料：水发海带250克、黑木耳30克、油豆腐块100克。
调料：姜丝、葱段、盐、味精、料酒、酱油、白糖、醋、植物油、香油。
做法
1海带洗净，切片，入沸水锅中焯烫，捞起冲凉；黑木耳洗净，泡发，去蒂，择成小朵备用。
2锅置火上，倒入植物油烧热，放入姜丝、葱段煸香，倒入海带片、黑木耳、油豆腐块，加料酒、酱油、白糖、醋、盐及适量水，烧约30分钟，加入味精调味，淋入香油即可。
海带干贝汤
材料：水发干贝、海带各100克，胡萝卜50克。
调料：胡椒粉、盐、葱段、嫩姜片、清汤。
做法
1水发干贝入清水中泡软，洗净切段；胡萝卜洗净，切滚刀块；海带入清水中泡发，洗净，切长段打结。
2锅置火上，倒入清汤煮沸，放入水发干贝段、海带结、姜片、胡萝卜块，煮沸后改小火煲约90分钟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
豆制品
银耳豆腐材料：银耳15克、豆腐250克、香菜叶10克、枸杞子适量。
调料：盐、味精、水淀粉、豆芽汤。
做法
1将银耳用温水泡发，去杂洗净，放在沸水锅中焯透，捞出摆放在盘子里。
2将豆腐压碎成泥，加入盐、味精、水淀粉搅成糊状，装入碗中，上面撒上香菜叶，上笼蒸分钟取出，均匀地摆在盛银耳的盘子里。
3锅中加入豆芽汤、盐，烧沸后用水淀粉勾芡，加味精，浇在银耳上，点缀香菜叶、枸杞子即可。
麻香豆腐
材料：豆腐2块、胡萝卜1/2根。
调料：姜末、香油、生抽、白芝麻、葱花、香菜末。
做法
1将豆腐洗净，在沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分，放于盘中。
2将胡萝卜洗净，切碎末，连同姜末、香菜末均匀地撒在焯烫过的豆腐上，然后淋上生抽。
3食用时，再淋上加热的香油，撒上炒过的白芝麻、葱花即可。
营养一点通
此品气味醇香可口，营养丰富，含钙高，既是强身健体的滋补品，又是风味别致的调味品。
红烧豆腐
材料：内酯豆腐1盒、胡萝卜1根、芹菜100克。
调料：植物油、酱油、白糖、盐。
做法
1内酯豆腐洗净，切方片；胡萝卜及芹菜洗净切长条状。
2起油锅，放入豆腐炸至外皮成金黄色，捞出沥油。
3另起锅，倒入少许植物油，放入胡萝卜、芹菜及盐、白糖、酱油拌炒。
4放适量水，用大火烧沸后，中火收汁，待豆腐呈棕红色、汤汁黏稠、豆腐入味即可。
贵妃豆腐
材料：日本豆腐2块、枸杞子20克。
调料：橙汁、盐、淀粉、味精。
做法
1将日本豆腐切成圆段备用。
2将枸杞子洗净，用温水浸泡3分钟备用。
3用橙汁、盐、淀粉、味精调制成调味汁。
4将豆腐段整齐码入盘中，浇入调好的汁，再放入电饭锅中蒸8分钟，取出后撒上枸杞子即可。
营养一点通
此品是补钙佳品，且老幼皆宜，也是益寿延年的健康食物。
补钙必吃的十大食物第1章特殊人群补钙食谱
特殊人群补钙需要个体化补钙，食补是一条最为可靠、有效的补钙途径。从补钙开始，让健康更容易获得。
婴幼儿
婴幼儿正处于生长发育最旺盛的时期，每进入一个阶段，对钙的需求量就有很大不同。0～个月的婴儿时，每天需要的补钙量为300毫克，只要每天喂乳量达600～800毫升，即可满足身体的需钙量，不需要另外补充；5～11个月时，每天的需钙量增至400毫克，可在辅食中增加高钙食物；1～3岁时，需钙量每天增至600毫克，饮食可从奶类逐渐过渡到谷类，每天给宝宝饮奶400毫升左右，同时再安排一些其他富钙食物，即可达到幼儿对钙的需要量。
儿童
儿童
儿童时期是人体骨骼快速生长和成型的最重要时期。这时补充钙，能有效地达到高峰骨质的最佳状态，对孩子的生长发育起着重要的作用。孩子断母乳后应多给孩子喝一些配方奶粉或牛乳，以延续母乳对孩子体内钙质的补充。还要督促孩子多吃一些含钙丰富的食品，如肉类、蛋类、排骨、牛奶、奶酪、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、坚果类等。此外，也要让孩子多吃含维生素的蔬菜水果，这样更有利于钙的吸收。
学生
学生正处于学习和发育的双重负担阶段，在脑力和体力上都急需钙质的补充。父母应给与孩子适当的食补，尽可能多做一些含钙丰富的菜食，食材可来源于奶制品、豆制品、虾皮、海带、鱼汤、蛋类、绿叶蔬菜、坚果、芝麻等，尤其不可缺少排骨汤，早晚让孩子喝杯高钙牛奶。
孕妇
每个孕妇都需要补，因为胎儿骨骼形成所需要的钙完全来源于母体，准妈妈消耗的钙量要远远大于普通人，光靠日常饮食中的钙是不够的。怀孕4个月以后，每天需钙量逐渐增加到1000～1200毫克，可适当多吃牛奶、豆与豆制品、虾皮和含钙丰富的绿叶蔬菜等；怀孕7月以后，是胎儿生长发育最迅速的时期，每天的需钙量为1700～毫克，可多吃雪里蕻、榨菜、海带、紫菜、山楂、豆类、排骨、奶类、虾皮及芝麻酱等高钙食物。此外，孕妇不要只在室内活动，适量的运动和晒太阳，也有利于体内钙的吸收和补充。
中老年
中老年人对钙的吸收能力降低，贮存和利用能力也变差，代谢排出钙的数量却并为减少，导致体内钙流失严重，很容易发生骨质疏松，因此中老年人补钙至关重要，每天应补充600毫克钙。建议老人每天坚持喝两杯牛奶，多吃奶制品、虾皮、黄豆、青豆、豆腐、芝麻酱、鱼头、骨头汤等含钙丰富的食物。同时多吃一些富含维生素D的食品，比如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中，以利促进钙元素的吸收。
其次，选择健康的生活方式，少喝咖啡和可乐，不要吸烟，这些都会造成骨量丢失。
除此以外，晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用，这些都是安全的补钙方法。
婴幼儿
鸡汤水饺
材料：猪肉末、小白菜末、饺子皮各适量。
调料：植物油、香油、酱油、盐、葱末、姜末、紫菜、鸡汤。
做法
1将猪肉末放入器皿中，加入酱油、盐、葱末、姜末、植物油、香油、小白菜末拌成馅料；取饺子皮包入馅料，包成小饺子生坯，入沸水中煮熟。
2另取一锅，放鸡汤煮沸后，放饺子再煮3分钟，最后加入盐和紫菜即可。
肉末海带面
材料：猪肉末100克、海带丝50克、面条200克。
调料：盐、酱油、葱末、姜末、料酒、植物油。
做法
1海带丝洗净；猪肉末加酱油、部分葱姜末、料酒拌匀。
2锅中加水煮沸后，放入面条用中火煮3分钟至熟，捞出沥水。
3另取一锅置火上，放植物油烧热后，下入肉末用大火煸炒片刻，加适量清水、海带丝、剩下的葱姜末转小火同煮10分钟，再放入煮好的面条，加盐调味即可。
海带绿豆粥
材料：糯米100克，绿豆、水发海带各50克。
调料：姜丝、白糖。
做法
1糯米和绿豆分别淘洗干净；海带洗净，切成片。
2锅内加适量清水煮沸，放入绿豆煮10分钟后，加入糯米、海带片和姜丝。
3再次煮沸后，转小火继续煲40分钟左右至粥黏稠，加入白糖搅拌均匀即可。
营养一点通
此粥品营养丰富，尤其海带中含有碘、铁、钙、胡萝卜素等身体所需要的成分，非常适合宝宝食用。
肋排海带汤
材料：猪肋排、水发海带各500克。
调料：植物油、姜片、葱花、花椒、茴香、桂皮、盐、味精、料酒、醋、白糖。
做法
1猪肋排洗净，切段；花椒、茴香、桂皮、姜片用纱布包好。
2锅置火上，倒入植物油烧热，放入盐、料酒、猪排段、适量清水、纱布包，大火煮沸，再转小火煮15分钟。
3下入切好的海带，加白糖大火烧沸，转小火烧10分钟，加醋、味精、葱花调味即可。
学生
烩蔬菜五宝
材料：荸荠200克，胡萝卜、水发黑木耳、土豆、蘑菇各100克。
调料：植物油、盐。
做法
1将胡萝卜、土豆、荸荠分别削皮，洗净，切片；蘑菇、黑木耳分别洗净，切片。
2锅置火上，加适量植物油烧热，先放入胡萝卜片翻炒，再放入蘑菇片、土豆片、荸荠片和黑木耳片，加少许清水，中火炒5分钟至熟后，加盐调味即可。
腐竹烧丝瓜
材料：腐竹200克、水发黑木耳克、丝瓜50克。
调料：植物油、盐、白糖、料酒、香油、葱末、姜末。
做法
1腐竹洗净，放水清水中浸泡至发软，洗净，切成段。
2黑木耳洗净，撕成小朵；丝瓜去皮，洗净，切成片。
3锅置火上，倒入植物油烧至七成热时，爆香葱末、姜末，放入腐竹段、黑木耳和丝瓜片炒匀，加料酒、白糖和清水，小火收汁，放盐和香油调味即可。
肉末炒胡萝卜
材料：猪肉200克，胡萝卜丁100克，西蓝花、黑木耳各适量。
调料：植物油、淀粉、料酒、盐。
做法
1西蓝花放入盐水中浸泡片刻后，捞出洗净，切小朵，焯烫，沥水备用。
2将黑木耳放入清水中浸泡至泡发，洗净，撕小朵；猪肉洗净，切碎，用盐、料酒、淀粉拌匀上浆，备用。
3锅内放入适量植物油烧热，下肉末滑炒至变色后，加入胡萝卜丁、西蓝花丁、黑木耳碎用中火翻炒几下，加少许水，焖5～6分钟，加盐调味即可。
白烩小牛肉
材料：带骨小牛肉块500克，鸡蛋1个（取蛋黄），洋葱块、胡萝卜块各50克，净小蘑菇、香芹末各少许。
调料：鲜奶油、葱白段、柠檬汁、盐、胡椒粉、料酒。
做法
1将牛肉块、胡萝卜块、洋葱块、香芹末、小蘑菇、葱白段入锅中，倒料酒、水、胡椒粉，大火烧沸后改小火煮2小时，捞出牛肉块、蔬菜装盘，牛肉汤留用。
2将鲜奶油、柠檬汁、蛋黄、盐放入碗中，加入牛肉汤调匀，倒入锅内，小火边煮边搅至浓稠时，起锅浇在牛肉块和蔬菜上即可。
蛤肉木耳煮豆腐
材料：蛤蜊150克、北豆腐200克、水发黑木耳20克、韭菜50克。
调料：植物油、香油、盐、葱段、姜丝、蒜片。
做法
1蛤肉用盐水洗净，沥水；豆腐洗净，用清水泡15分钟，捞出，切块；黑木耳洗净，去蒂，撕小朵；韭菜择洗净，切段。
2锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、蒜片煸香，下入蛤肉、木耳翻炒均匀，再加入豆腐块，放入清水煮沸后，加入韭菜段煮2分钟，再加盐、香油调味即可。
三鲜蛋羹
材料：鸡蛋1个，基围虾100克，猪肉、蘑菇各适量。
调料：葱、姜、盐、植物油。
做法
1将虾洗净，剥壳，去除沙线，剁成泥；猪肉洗净，切成末；蘑菇、葱、姜分别洗净，切成末。
2将虾泥、猪肉末和葱姜末混合，顺着一个方向搅匀。
3锅置火上，放油烧热，将拌好的虾泥、肉末炒熟，捞出；锅留余油，将蘑菇末翻炒至熟。
4鸡蛋打散，加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌均匀后，上锅蒸5～8分钟至熟即可。
猪肝黄豆煲
材料：猪肝100克、黄豆50克。
调料：桂皮、大料、料酒、酱油、盐。
做法
1黄豆洗净，放入清水中浸泡至软，捞出备用。
2将桂皮研末备用。
3猪肝去筋膜，洗净，用水浸泡分钟，捞出切片，用料酒、盐腌渍5分钟。
4煲锅置火上，倒入适量清水，大火煮沸后，放入黄豆，转中火煮至八成熟，加入猪肝片、桂皮末、大料、酱油、盐，用小火炖30分钟即可。
香菜黄豆汤
材料：香菜30克、黄豆10克。
调料：盐。
做法
1取新鲜香菜择洗净，浸泡在清水中备用。
2将黄豆洗净，放入清水中浸泡至软，捞出备用。
3锅置火上，倒入适量清水，大火煮沸后，将泡软的黄豆放入锅内，转中火煎煮15分钟后，加入新鲜香菜，再小火煮15分钟，加盐调味即可。
孕产妇
香干拌花生仁
材料：五香豆腐干200克，带皮花生仁100克，青、红椒丁各适量。
调料：盐、五香炖料包（大料、花椒、茴香）、花椒油。
做法
1五香豆腐干洗净切丁，放入沸水中烫透，捞出沥水，盛入盘中。
2花生仁洗净后放入沸水中，加入盐、五香炖料包同煮至熟透后，捞出沥干水分，盛入碗中。
3将豆腐干丁、花生仁与青、红椒丁混合，并加入适量花椒油拌匀即可。
花生拌肚丝
材料：鲜猪肚150克、花生仁50克。
调料：葱段、辣椒油、酱油、花椒粉、盐、白糖、味精。
做法
1猪肚洗净，放沸水中煮熟，捞出沥水，切丝。
2将花生仁放沸水中煮熟，剥去红皮备用。
3将辣椒油、酱油、花椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，调成味汁备用。
4将熟猪肚丝放入盘中，撒上花生仁、葱段搅拌均匀后，淋入味汁，一起拌匀即可。
首乌黄豆烩猪肝
材料：鲜猪肝250克、黄豆50克、何首乌15克。
调料：葱段、姜片、盐、白糖、鸡精、植物油。
做法
1首乌放入砂锅中，加水煮沸20分钟，取药汁备用。
2炒锅置火上，放入少量植物油烧热，下黄豆煸炒至出香味，倒入首乌汁，煮沸后下猪肝、姜片、葱段，大火烧沸后转用小火焖煮至豆酥，加盐、鸡精、白糖调味，起锅食用即可。
豆苗扒鹌鹑蛋
材料：豌豆苗400克、鹌鹑蛋500克。
调料：味精、盐、白糖、酱油、水淀粉、植物油。
做法
1将鹌鹑蛋放入锅中煮熟，放入凉水内浸泡，去壳，加适量盐、白糖、酱油、味精腌渍入味。
2将豌豆苗择洗净，放入加有植物油的沸水锅内稍焯，捞起沥水。
3热油锅中，放入豆苗炒熟，加盐调味，水淀粉勾芡即可。
4锅内再放油烧热，将鹌鹑蛋裹上淀粉，放入热油锅内，炸至金黄色时捞起，放在豆苗上面即可。
温胃韭菜鹌鹑蛋
材料：韭菜100克、鹌鹑蛋200克。
调料：植物油、盐、味精。
做法
1韭菜洗净，切碎；鹌鹑蛋均去壳，打散。
2锅内倒植物油烧热，倒入鹌鹑蛋液炒至成块，盛入碗内。
3锅内留余油烧热，下入韭菜段翻炒，再放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀，加入盐、味精调味即可。
营养一点通
此品不仅补钙效果好，还有温肾养血、健脾和胃的功效，适用于骨质疏松及肾虚所致须发早白等症。
黑豆红枣鲤鱼煲
材料：鲤鱼750克、黑豆100克、红枣20克、姜5克。
调料：盐、味精、鸡汤。
做法
1鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫；黑豆、红枣分别洗净；姜洗净，切片。
2煲锅置火上，加入鸡汤，放入焯好的鱼块、姜片、黑豆、红枣大火烧沸；将锅内表面浮沫撇去，盖好盖，用小火煲2小时，待熟烂后，放入盐、味精调味即可。
牛奶炖花生
材料：花生仁100克、枸杞子20克、银耳10克、牛奶1500毫升、红枣10颗。
调料：冰糖。
做法
1将银耳洗净，撕成小朵；枸杞子、花生仁泡发后洗净；红枣洗净备用。
2锅置火上，放入牛奶，加入银耳、枸杞子、花生仁、红枣、冰糖煮至花生仁烂熟时即可。
营养一点通
此品具有丰富的营养成分，含有钙等微量元素，非常适合孕产妇补钙。
腰花木耳汤
材料：鲜猪腰150克、水发黑木耳克、笋片20克。
调料：香葱花、盐、味精、高汤、胡椒粉。
做法
1将猪腰切成两半，除去腰臊，洗净，切成兰花片，清水浸泡片刻备用。
2将猪腰、木耳、笋片一起放入沸水锅中煮熟后捞出，放在汤碗内，加入葱花、味精、盐、胡椒粉，再将烧沸的高汤倒入汤碗内即可。
中老年
豌豆炒虾仁材料：净虾仁250克、嫩豌豆100克。
调料：鸡汤、料酒、盐、味精、水淀粉、植物油、香油、辣椒粉。
做法
1将嫩豌豆洗净，放入沸水，加少许盐焯烫一下，捞出沥水。
2炒锅内植物油烧热，将虾仁入锅炸约10秒钟，捞出沥油备用。
3底油烧热，放辣椒粉稍炒，放入豌豆、虾仁翻炒，烹入料酒、鸡汤、盐，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
西蓝花炒虾仁
材料：西蓝花250克、虾仁200克。
调料：料酒、盐、蒜末、植物油。
做法
1西蓝花去柄，掰成小朵，洗净，在一锅沸水中添加少许盐，放入西蓝花焯烫，再用清水过凉，捞出沥水；虾仁洗净，去泥肠，沥干水分备用。
2炒锅倒油烧热，用小火爆香蒜末，放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，淋入料酒，放入西蓝花，用大火迅速炒拌，加盐调味即可。
咸蛋黄虾仁
材料：咸鸭蛋1个，虾仁100克，水发黑木耳、青豆粒、生菜各10克。
调料：植物油、料酒、胡椒粉、盐。
做法
1虾仁、生菜、青豆粒分别洗净。
2将虾仁用盐和料酒腌渍片刻，捞出，沥水，切成粒状；黑木耳洗净，去蒂，撕小片；咸鸭蛋去皮，切小丁。
3锅内倒油烧至微热，放入虾仁粒炒散至变色，盛出。
4放入鸭蛋丁稍炒，再加水、胡椒粉、盐，继续放入木耳丁、青豆及虾仁粒翻炒，炒好后与生菜拌食即可。
黄豆芽炒油豆腐
材料：黄豆芽300克、油豆腐100克。
调料：白糖、盐、味精、植物油。
做法
1将油豆腐放入沸水中浸泡片刻，捞出沥干，切成块。
2将黄豆芽洗净，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水备用。
3锅置火上，放植物油烧热，放入黄豆芽煸炒。
4待黄豆芽炒香，再放入油豆腐，翻炒1分钟，放入白糖、盐、味精调味，翻炒至材料熟即可。
牛奶粥
材料：鲜牛奶200毫升、大米100克、枸杞子适量。
做法
1大米淘洗干净，用清水浸泡约分钟。
2将大米煮成粥，再将鲜牛奶倒入，放入枸杞子煮沸即可。
木瓜鲜奶
材料：熟木瓜500克、新鲜牛奶1杯、莲子肉50克、红枣4颗。
调料：冰糖。
做法
1新鲜熟木瓜去皮、核，切成粒状，用清水洗干净；莲子肉和红枣洗净，莲子去心，保留红棕色莲子衣，红枣去核。
2将熟木瓜粒、莲子、红枣放入炖盅，加入新鲜牛奶和适量冰糖，隔水炖熟即可。
营养一点通
此品不仅润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，同时，其钙含量偏高，非常适合缺钙患者食用。
牛奶含钙量高，且含有丰富的维生素B2，可保护视力；还含有大量的维生素H，它可帮助脂肪代谢，协助氨基酸及糖类代谢，促进汗腺、神经组织、骨髓、骨骼、皮肤及毛发的生长。
营养一点通
冬菇葫芦汤
材料：冬菇、莲子各50克，白葫芦300克，黑木耳20克。
调料：姜片、盐、味精、清汤。
做法
1黑木耳洗净，放入清水中浸泡至软，洗净，撕小朵。
2白葫芦去皮洗净，去瓤，切成小块，备用。
3莲子洗净，浸泡1小时，去心；冬菇泡发，洗净，切片。
4汤锅加清汤，煮沸后下冬菇、白葫芦、黑木耳、莲子、姜片，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐、味精调味即可。
西葫芦汤
材料：西葫芦150克。
调料：青蒜丝、胡椒粉、盐、味精。
做法
1西葫芦洗净，去瓤、籽，切薄片备用。
2锅置火上，加入适量清水，放大火煮沸后，加入青蒜丝、西葫芦片后用中火再煮沸，然后转小火继续熬煮。
3待西葫芦将熟时下入胡椒粉、盐、味精调匀即可。
营养一点通
西葫芦营养丰富，尤其是钙的含量较高。味道清爽，非常适合中老年人食用。
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