雪梨银耳川贝汤

    原料：

    雪梨1个，银耳10克，川贝5克，冰糖适量。

    制作过程：

    1.将雪梨洗净，切成大块；银耳用温水浸泡至软后去蒂，洗净，去杂质。

    2.将以上用料一同放入砂锅中，加水煮开后，改用小火炖40分钟。

    3.加入冰糖，溶化后即可食用。

    小贴士

    银耳用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

    营养功效：

    雪梨有滋阴润肺、治疗干咳少痰的功效；川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用，功效尤佳，对治疗久咳不愈患者效果显著。

    香草西米

    原料：

    香草西米60克，鲜椰汁60毫升，冰糖100克。

    制作过程：

    1.清水800毫升连同冰糖一起放入煲内煮沸。

    2.倒入香草西米煮10分钟后熄火，焗15分钟。

    3.继续边搅拌边煮5分钟，熄火焗至西米白点消失。后西米倒出，滤去多余水分，加入鲜椰汁拌匀即成。

    小贴士

    在太平洋西南地区，西米是主要食物。而在我国，西米主要用于制作粥食、甜品、奶茶等。

    营养功效：

    西米粥能强壮身体、轻身益寿，老年人可常吃。

    桂花糖藕

    原料：

    老藕4段，糯米、绵白糖各500克，食碱、糖桂花各少许。

    制作过程：

    1.将糯米去净杂质淘洗净，沥干水分。竹签四支，每支约10厘米长。藕洗净，在藕的一端截下约3.3厘米长的段作盖用。

    2.竖直藕，藕孔内塞满糯米，盖上藕盖，用竹签插紧。

    3.锅内放入藕，加水，放入食碱，盖上锅盖，用旺火烧沸，改用小火煮5～6小时。离火后再焖约2小时即可取出，刮去藕面上的黑皮，切成片装盘，撒上糖、糖桂花即成。

    小贴士

    藕要选用中段；藕入锅煮时加水要没过藕；藕要用微火或小火焖至酥烂为宜。

    营养功效：

    藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。

    杏仁豆腐

    原料：

    鱼胶粉10克，琼脂50克，南杏仁100克，鲜牛奶1500毫升，清水1500毫升，糖1150克，红、绿樱桃若干。

    制作过程：

    1.将琼脂放入清水浸泡2小时，捞起待用。

    2.杏仁洗净，用开水浸泡30分钟，剥去外衣，放入搅拌加水搅成杏仁浆。

    3.锅中倒入琼脂、鱼胶粉、1500毫升清水和500毫升牛奶，以慢火煲至琼脂溶化，下糖煮沸，再倒入1000毫升牛奶、杏仁浆拌煮至滚，撇去浮沫，起锅晾凉，切成方粒状。另用糖和清水煮成糖水，加入杏仁豆腐粒，点上红、绿樱桃，冷藏20分钟即可。

    小贴士

    冷藏时可用保鲜纸密封。

    营养功效：

    樱桃补中益气，祛风胜湿，主水谷痢，止泄精。

    椰丝糯米糍

    原料：

    糯米粉300克，巧克力、红豆沙、花生酱、椰丝各适量。

    制作过程：

    1.将糯米粉用温水和成面，揉至软硬程度适中，加入烧融的巧克力浆混匀，做成巧克力糯米糍。将和好的面放到垫着纱布的蒸锅中火蒸约10分钟。

    2.取出晾凉后揉成小团，包入红豆沙花生酱和巧克力，把面团揉圆。

    3.最后在装着椰丝的碗里轻轻一滚，上桌即可。

    小贴士

    花生含油脂多，胆病患者不宜食用；花生能增进血凝、促进血栓形成，故患黏度高或有血栓的人不宜食用。

    营养功效：

    具有舒脾暖胃，润肺化痰，滋补调气之功效。花生性平，味甘，含脂肪和蛋白质均很丰富，有“植物肉”和“绿色牛奶”的美称。

    红薯淮枣糖水

    原料：

    红薯1个，红枣（去核）5颗，淮山片20克，姜2片，冰糖适量。

    制作过程：

    1.红枣去核，温水浸泡10分钟；淮山片洗净，清水浸泡10分钟；红薯去皮、洗净，切成滚刀待用。

    2.红薯、红枣、淮山片、姜同时放入煲内，注入两倍的清水，煮沸腾后改用小火煲20分钟。

    3.加入适量冰糖煮化即可。

    小贴士

    我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、河南、甘肃、安徽、浙江产量最多。

    营养功效：

    淮山营养丰富，药用价值极高，具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等功效。

    杨枝甘露

    原料：

    西米约50克，芒果2个，木瓜1个，椰浆1罐，淡奶1罐、冰糖少许。

    制作过程：

    1.芒果挖肉，用搅拌机打浆备用；木瓜去皮切粒。

    2.西米煮熟，过冷沥干；冰糖放水煮溶，再倒入西米煮约2分钟。

    3.待西米糖水温度降至40℃以下时，再加入牛奶、椰浆。

    4.加入芒果汁、砂糖调匀；放入木瓜粒即可。

    小贴士

    木瓜过敏者慎食。

    营养功效：

    木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、维生素C、维生素E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，具有助消化、能消暑解渴、润肺止咳之效。

    冰糖银耳莲子汤

    原料：

    冰糖200克，去心莲子150克，银耳25克，桂花、冰糖少许。

    制作过程：

    1.莲子泡发后用温水洗净，倒入碗中，加上沸水，以漫过莲子为宜，上屉蒸50分钟，取出备用。

    2.银耳用温水泡软，待其涨发后，去根蒂洗净，掰成瓣，上屉蒸熟备用。

    3.锅中倒入清水1500毫升，加入冰糖、桂花烧沸，撇净浮沫，放入银耳略烫一下，捞在碗内，然后把蒸熟的莲子滗去原汤放在汤碗内，最后把冰糖桂花汤倒入碗内即成。

    营养功效：

    解暑生津，养阴润肺，清心安神。莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

    小贴士

    银耳，有滋阴润肺、养胃生津、益气和血、补髓强心的功效，对于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、便秘下血、月经不调、心悸失眠等症颇有疗效。

    西瓜莲子羹

    原料：

    西瓜肉300克，冰糖80克，莲子、淀粉各30克。

    制作过程：

    1.荸莲子用温水浸软，去掉莲心；西瓜肉切粒；粟粉调成粉浆。

    2.将冰糖、莲子放入800毫升清水中煮15分钟。

    3.加入粟粉浆。

    4.最后，冰冻后加入西瓜肉即成。

    小贴士

    用西瓜皮表面部分煎汤代茶，是很好的消暑清凉饮料。

    营养功效：

    西瓜全身都是宝，皮和瓤均为利尿剂，可治肾炎水肿、糖尿病、黄疸；西瓜仁有清肺润肠助消化的作用；西瓜根叶煎汤可治腹泻和肠炎；西瓜翠衣可治闪腰岔气和口唇生疮。

    海椰糯米糖水

    原料：

    海底椰80克，黑糯米、糖各100克。

    制作过程：

    1.海底椰洗净切粒；黑糯米洗净。

    2.黑糯米放入1000毫升沸水中煲半小时。

    3.放入海底椰，慢火煲成糊，最后放入白糖拌匀即成。

    小贴士

    海底椰的果实，非常像女性的臀部，所以旧的海底椰学名中带有“靓屁股”的意思。

    营养功效：

    海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。

    银耳柑橘汤

    原料：

    银耳20克，柑橘200克，糖50克，淀粉10克。

    制作过程：

    1.柑橘剥皮去筋；银耳浸泡撕碎；淀粉加水调成水淀粉。

    2.柑橘、银耳、糖连同适量清水煮沸。

    3.加入水淀粉勾芡即成。

    营养功效：

    滋阴润肺，补气强身，健脾养胃，防癌抗癌。适用于免疫功能低下、消化性溃疡及多种癌症的辅助治疗。

    小贴士

    柑橘不宜与萝卜同食，以免引起甲状腺肿。

    橘子山楂汁

    原料：

    橘子250克，山楂100克，糖20克。

    制作过程：

    1.橘子去皮榨汁；山楂洗净。

    2.山楂连同清水200毫升煮烂取汁。

    3.将糖、橘子汁倒入山楂汁即可。

    营养功效：

    止渴润肺。

    小贴士

    黄瓜的维生素C分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素，故橘子忌与黄瓜同食。

    木瓜芡实糖水

    原料：

    鲜木瓜1个，糖、椰浆、百合、芡实各适量。

    制作过程：

    1.木瓜切块；百合、芡实洗净。

    2.芡实放入锅里猛火烧开，再煮1小时。

    3.放入木瓜煮软。

    4.倒进椰浆、百合，再煮5分钟加入糖即可。

    营养功效：

    木瓜性平味甘，具有消暑解渴、润肺止咳之功。它特有的木瓜酵素能清心润肺，治疗胃病。木瓜碱还有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

    小贴士

    宋代名医许叔微在《本事方》中记载一则有趣的故事：安徽广德顾安中外出，因风湿腿脚肿痛，不能行走，只好乘船回家。在船上，他将两脚放在一包装货的袋子上，不久便发现自己腿脚肿胀疼痛竟然好了许多。他大为惊讶，连忙问船家袋中所装何物。船家则答曰：木瓜。由此可见，木瓜确有治疗风湿痹痛的神奇功效。

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