你是你吃出来的-肌肉组织:肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手
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    肌肉组织:肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手

    肌肉,不仅代表着健美,还代表着力量。常见的肌肉被分成骨骼肌、平滑肌和心肌。

    骨骼肌很好理解,主要指四肢的肌肉。

    平滑肌主要分布在胃肠道,这类肌肉多不受自主意识的控制,有自己的收缩节律。也就是说,胃肠道蠕动多少次你无法控制。平滑肌在各种管道的中间层,前面介绍上皮细胞时讲了人体中所有的管道,凡是有管道的地方就会有平滑肌,比如消化道、呼吸道、生殖道等。

    心肌,不用多说,大家也知道,就在心脏。

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    了解了肌肉组织分布的特点,我们就能猜到,如果这些肌肉发生营养不良,就会在以上所说的那些身体部位出现问题,比如骨骼肌收缩无力会表现出肌肉无力,平滑肌收缩无力会表现出胃肠道动力不足,心肌收缩无力会产生扩张性心肌病等问题。

    我的一个朋友跑来问我:“我妈妈吃了许多益生菌和膳食纤维,怎么大便还是困难?”

    在了解了她母亲的饮食后,我说:“因为你妈妈吃动物蛋白太少,平滑肌无力。”

    她说:“是的,我妈妈不爱吃肉,很少吃鸡蛋,大便不通畅也和蛋白质有关系?”

    我问她:“平滑肌是什么变的?”

    这可把我的这位朋友问着了,虽然她学了点营养学,但是没有学过解剖、生理、生化等医学知识。

    我告诉她:“第一,平滑肌首先是细胞,细胞的主要成分是磷脂、蛋白质和胆固醇,另外还有许多矿物质,比如钙、镁、钾、钠。第二,平滑肌之所以能收缩,是因为含有可以滑动的肌球蛋白和肌动蛋白。如果不摄入蛋白质,这两种收缩用的蛋白结构会发育不良。”

    这位朋友如梦初醒:“原来吃和症状之间关系这么密切,真有意思。”

    为了让大家更好地理解,我把这三种肌肉组织共性的部分拿出来讲一讲。只要理解共性的部分,注意补充相关营养,那么肌肉就会茁壮成长,一些常见疾病也会离你远去。

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    那么,心肌、骨骼肌和平滑肌这三大肌肉组织的共性到底是什么呢?

    第一,都具有细胞结构,因此都需要基本的营养物质——磷脂、蛋白质和胆固醇。

    第二,都具有收缩功能,在肌肉收缩的过程中需要钙离子进入细胞内,所以,不要忘了补钙。

    第三,都具有兴奋性,神经传导支配其兴奋功能,只是有的归随意神经系统支配,有的归自主神经支配。

    这三点中,第二点里的钙离子非常值得好好说说。

    我们常常说要“补钙”,可究竟为什么要补钙?

    对肌肉组织来说,钙有一个举足轻重的作用,就是将神经信号与肌肉收缩耦联起来,这是大脑能控制你手或脚运动的基础。

    我们把钙离子叫作兴奋—收缩耦联因子。正常情况下,神经细胞发生电活动后,打开钙通道,让钙离子进来,这是钙的第一个作用——叫醒下面的乙酰胆碱。

    乙酰胆碱是能够让肌肉细胞兴奋的化学物质,有了它,神经传递的电信号才能转为使肌肉收缩的化学信号。

    据估计,神经细胞每释放一个量子的乙酰胆碱,需要1~4个钙离子。如果没有钙,电信号是电信号,化学信号是化学信号,两者没有关系,命令无法下达。

    被唤醒的乙酰胆碱与肌细胞膜上的受体结合,又诱导肌浆网内的钙离子大量进入细胞质,使得细胞质内突然变成高钙的环境,这是钙的第二个作用,就是与肌钙蛋白结合,促进肌肉收缩。

    由此,你可以发现,要完成一个收缩的动作,需要钙的支持,同样,如果钙不能及时地撤走,肌肉将一直收缩下去。

    所以,当一个人出现小腿肌肉痉挛时,一定要马上意识到可能是因为缺钙,而且此刻很有可能全身的平滑肌也都处于缺钙的状态,也会痉挛,有可能会同时出现呼吸道痉挛(哮喘)、血管痉挛(血压高)、子宫痉挛(痛经)、膀胱痉挛(尿频)。因此一个痛经的人,要知道自己很有可能该补钙了;一个高血压的人,也应该知道补钙可以降低血管平滑肌的收缩,从而对降血压有帮助。

    我在临床上每次遇到高血压的患者总要问一句:“你喝牛奶或者酸奶吗?”

    十有八九回答是:“我基本上不喝,我最喜欢喝粥、吃咸菜。”

    往往我再补充一句:“你还爱吃面条。”

    病人乐了:“是这样,真准。”

    治疗时,我一方面会告诉他们吃咸菜和吃面条会造成盐摄入过多,另一方面要求患者一定要喝牛奶或者酸奶,一天要喝500毫升,比一般人要多一些,这样才能把以前亏欠的养分补回来。

    当然,说到肌肉组织,就一定不能少了蛋白质。许多健身的人都在努力补充动物蛋白,这个方向是对的,因为运动时所需要的蛋白质很多,肌细胞的细胞膜也好,细胞里的肌球蛋白、肌动蛋白也好,都需要从食物的优质蛋白质获得氨基酸。

    另外,铁离子在肌肉中起到了传递氧的功能,铁不足,自然氧不足,氧不足,葡萄糖在线粒体里氧化产生的能量就会少。因此,营养师总是不厌其烦地跟大家说,不要偏食,红肉要吃,猪肝也要吃。

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