女人之中，

    最欣赏的是大食姑婆。

    见到身旁的女伴一口一口地把食物吞下，

    觉得着实好看。

    大食姑婆

    女人之中，最欣赏的是大食姑婆。原因可能是我上餐馆的时候，一喝酒，便不太吃东西，所以见到身旁的女伴一口一口地把食物吞下，觉得着实好看。

    我认识的大食姑婆中印象最深的是名取裕子，这位女演员曾在风月片《吉原炎上》中大脱特脱，但在文艺片《序之舞》里，她演个女画家，入木三分，得了许多奖，是日本第一流的女演员。

    名取裕子来香港的时候由我招呼她吃饭，她坐在我身边，我说过我喝了酒不爱吃东西的，看她吃得津津有味，一下子吃完面前的菜，我就把我那份给她，她笑了笑，照收不误。

    主菜过后，侍者问说：“要面或饭？”她回答：“面和饭。”连我的，四碗吞下，还把其他人已经吃不下的十个荷叶饭打包回酒店，临走前把全部甜品扫了。第二天一早送她飞机，问：“你那些荷叶饭呢？”“回到酒店已吃光。”她说得轻松。

    这次的东京影展中又与她重逢，她拉着我的手，到处向人介绍我是她的男朋友，幽默地说：“蔡先生喜欢我的，不是我的身体，是我的胃。”

    松板庆子是位被公认的大美人。她有个毛病，就是大近视，又不肯戴隐形眼镜，看东西完全看不清楚，但是逢人便眯着眼笑，那些笨男人给她迷死了。

    其他东西朦胧，但是对食物她绝对认得出，我们吃中餐时她也像名取裕子一样连我的吃双份，桌上其余男人看到了也不执输，拼命向她献殷勤，忍着饿肚皮把菜递上给她。她说：“ala!”（日本人喜欢说“阿拉”，没有甚么意思，是个感叹词罢了，和“阿拉”的我无关。）“ala！你们香港男人，胃口怎么都那么小！”媚笑之后，她毫不客气地把几份同样的菜餸吃得光光。

    其实不止日本女人是大食姑婆，香港美女大食的也不少，常与四五位身材苗条的美女去吃上海菜，她们第一道点的就是红烧猪膀，有一次一只吃不够，再来一客呢。

    吃相难看的人，本身也是难看的。美女们开怀大嚼，满嘴是油，来得个性感。其中一名一大早饮茶，独吞八碟点心，再来一盅排骨饭，完了叫一碟蛋挞，犹未尽兴，最后加个莲蓉粽子才满足。

    几小时后，午餐到韩国餐厅，我常去的那家服侍我的是正统的韩国小菜，一共有十余碟，加上七八碟烤肉，加一个牛肠锅，干干净净吃完。

    四点钟她已喊饿，到大酒店吃下午茶，先来个黑森林，接着是芝士蛋糕，我开玩笑说不如来两客下午茶套餐，她点头称好。又是三文治又是面包，她一人包办。

    晚餐带她去意大利餐厅最适合了，这么一个会吃东西的女子，先用一碟意大利粉填满她的肚子。诧异的是那一大碟面条她只是当吃两片火腿罢了，接着叫头盘、汤、沙拉、牛排、甜品。我只是点了一客羊扒吃不完，分一半给她。她说，味道不俗，可以不可以自己来一份？

    半夜宵夜，在潮州摊子打冷，一碟鹅肠、一条大眼鸡、半只卤鸭，另叫花生豆腐。以为她会叫粥，但她点的是白饭，连吞三碗半，嗝也不打一个。第二天，她一大早摇我起身，问道：“今天吃什么？”

    年轻时有个女友住吉隆坡，姓台，台静农的台，酷爱穿旗袍。她带我去湖滨公园去吃烤鸡，可以连吃五六只鸡翼、八只鸡腿、四碗白饭，后来看到卖榴莲的小贩挑着担子走过，再开了三个。

    吃完她刷的一声把旗袍的拉链打开，完全不管四围的人是不是看着她，脚一摊，走不动了。我常开她的玩笑，说她不姓台，应该姓抬。

    我想女人除患上厌食症，大多数喜欢暴饮暴食，只是怕肥，不敢罢了。潜意识里，她们都是大食姑婆，如果让她们放纵地吃，一发不可收拾。

    雷?伯毕利的小说《火星年表》中有一段，描述核爆下全人类死光，剩下一个男的整天等电话，结果打来的是个女的，他喜出望外。经过十几天日夜追寻，终于找到了她，发现她是一个不停在吃巧克力的大肥婆。不过，话说回来，好吃的女人，似乎是怎么吃也吃不胖的，这是她们天生的优越条件。

    在区丁平导演的《群莺乱舞》一片，背景是上个世纪四十年代的石塘嘴青楼，众人物中我们本来设计了一只大食鸡，平时加应子、话梅、葡萄干吃个不停，到西餐厅去时来一杯大奶昔，她嗖的一声用吸管一口吞光，吃中餐时白饭一大碗一大碗，眉头皱也不皱一下，将姐妹们的晚饭都吃得干净，笑嘻嘻地接客。客人由她闺房走出来，一个个脸黄肌瘦，四肢无力。

    结果因篇幅，只是轻描淡写地浪费了这个人物，等下一部同题材的片子把她重现，一定生动滑稽。

    爱吃的女人

    和我一齐吃过东西的人，都知道我的食量不大，所有食物，浅尝而已。但也别以为我什么都吃少，遇到真正的美食，我还是吃得很多。

    近来，我已经将试味和饮食分开了。到了餐厅，见到佳肴，我会吃一口来领略厨师的本领，但绝不满腹。真正的吃，是一碗白饭，或一碟炒面，没什么佐料，仔细欣赏白米的香味和面条的柔软，适可而止，最多是吃个半饱而已。

    其实，与其说我爱吃东西，不如说我爱看别人吃东西。一桌人坐下，我只选自己喜欢的几样。请我吃饭最合算了，我不会点鲍参肚翅，遇到一尾蒸石斑，也不过是舀点鱼汁来捞白饭。

    看女人吃东西最有趣，有时不懂得命理，也能分析出对方的个性和家庭背景。比方说主人或长辈还没举筷，自己却抢最肥美的部分来吃，或者用筷子阻止别人夹东西，都属于自私和没有家教的一种人。进食时啧啧、嗒嗒、啅啅地发出巨响，都令人讨厌，不断地打嗝而不掩嘴，也不会得到其他人的好感。餐桌上的礼仪，就算父母没有教导，也应该自修，不可放肆。

    但是美女例外，她们要怎么吃，发什么声，都觉可爱。小嘴细噬最漂亮了，即使是张开大口狼吞虎咽，也性感得要命。丑人多作怪的八婆就不能原谅，真想一脚把她们踢出餐厅大门去。

    开怀大嚼的，没有坏人，时间都花在欣赏食物，哪有心机去害人？爱吃的人，享受食物的人，大多数个性是开朗的，他们不会增加你什么麻烦，不管在金钱上或感情上，的确是值得交往。

    曾经有过几位被公认为大美人的，红烧元蹄一上桌，你一箸我一箸，谁去管减肥？一下子吃得干干净净，你看，那是多么痛快的一回事！

    最不想看到的是节食中的八婆，要保持身材苗条我能理解，那么干脆茹素好了，为什么又贪吃又怕胖？夹了一块肉，拼命地把肥的部分用筷子仔细清除后才放进嘴里。吃鸡时，皮剥了又剥，放在碟边，变成不洁的一堆东西，看了就令人反胃。

    就算不吃肥，不吃皮，为什么不学一学那些好女人？她们会向旁边的男士说：“你选一块没那么多油的给我好不好？”这么一来，你怎么会厌恶她呢？

    又见过一位什么都大吃一顿的女人，旁边的八婆看了，酸溜溜地说：“这个人一定患忧郁症，所以要用食物来填满空虚的心灵。”

    去你的，大食姑婆才是最可爱的人物，她们又不会来侵犯你，为什么要那么尖酸刻薄来批评人家呢？我听了打抱不平，向那些八婆说：“你们心理，才有病。”

    相反地，也遇过一位什么东西都不吃，只顾喝酒的女子，旁边的人一直夹给她，也不拒绝，因为她不觉得有什么必要向人解释她只爱酒。最后，面前一大堆食物，她向身边的人说：“请侍者包起来，让你拿回家去宵夜吧。”这种人物，也着实可爱。

    真正热爱食物的女人，和陪你吃东西的女人，是不同的，一眼就看得出。前者见到佳肴，双眼发光，恨不得一口吞下。后者把东西放进口后，又偷偷地吐出来，或者咬了一小口就摆在碟上，在你的面前装着享受，但是从举止和表情中就能看出对她食物的厌恶，这种女人最假，防之防之。

    也有一边大鱼大肉，一边喊着死了，吃那么多怎么办的女人。这一类最难分辨她们的好坏，可能是很坦白，也可能是做作，但两者皆为性格分裂。

    还有一种肯定是讨厌的。在宴会中经常遇到一些中年夫妇，太太什么都吃，胖得要命。而先生呢？瘦得像电灯杆，他一举筷，太太即刻着紧地发出警告：“胆固醇已经那么高了，还敢吃？你吃死了不要紧，千万别爆血管、半身不遂要我照顾！”

    怪不得N兄常说：“人一上年纪，如果要活得快乐，有两种人的话千万不可听，一是医生，一是太太。”有些先生更不幸，娶的太太，是医生。

    在自助餐中，最容易看到女人的贪婪。多年前，有一个臃肿的胖女人，无男不欢，一天数回合，消息爆了出来，八卦周刊称她为欲海奇葩。

    一次吃自助餐，有一个肥婆，整碟食物装得满满的，一共来回无数次，嘴巴旁边都是油腻，还来不及去擦。这件事千真万确，绝非虚构，我的友人看到了，向她说：“你真是一个食物界的欲海奇葩。”笑得我们从椅子跌落地下。

    自助餐上，也能看到女人优雅的一面，有一个拿空碟子，左一点右一点拣食物，黄的鸡蛋、绿的海藻、红的西红柿，像在作画。人和食物，都美得不得了，爱死这种女人。

    打秋千的女人

    小时候读古书，看名画，见诗人携青楼名妓数名游山玩水，羡慕之极，向上苍许愿，愿在人间一日，能有同样艳遇，死也瞑目。至今，这个愿望当然没有实现，也不可能实现。比较接近的，倒是有福气享受。

    印象中的名妓，琴棋书画皆通，天南地北，更是谈个通宵。去过日本的料理亭，可找到极有修养的艺妓，可惜日本人太注重繁节，艺妓更要依传统涂得脸上白白的，顶她们不顺。

    活泼可亲的是韩国艺妓，是他们称为伎生的女子。年轻时参加在汉城举行的亚洲影展，韩国大老板申相玉请我去的伎生馆，甚有中国古代青楼的风范。幽雅的庭院，经过小桥流水，我们一行数人被带入一宽敞的房间，席地而坐。

    壁上挂着的画，出于何人，当然不懂，细观之，每一个人物都脸带笑容，奇怪的是，连猫狗也在微笑。后来询问，才知道是韩国的传统风格，一切动物，都开心的。

    房子中间是一张长形的矮桌，我是主客，坐在后端。未几，伎生一个个走进，她们穿着韩国服装chong magei，宽大的裙子，束于胸前，垂至地面，内面穿着一条裤子，虽说包得紧紧的，什么都看不到，但是上衣又短又小，束胸的带子挤出半截乳房，甚为诱人。

    伎生们都坐在客人的右边，我问道理，申相玉笑着解释：“古人带剑，放在左边，方便右手拔出之故。”

    其他侍女奉上食物，以为韩国人只有金渍和烤肉，但是这餐的丰富豪华，是生平未见的：单单是小菜已有九十种，主菜未算在里面。

    先来一碗用松子磨成的粥糜打底，伎生一口口喂我吃，韩国伎生居中，客人都不必自己动手，香港人称之残废餐，是自卑感作祟。

    见桌面上的小菜，有一道是新鲜野生人参切片，未尝试过，伎生已由我的眼神会意，即刻用银筷子夹起，沾了蜜糖喂过来。银筷子是旧传统留下，证明食物无毒。主菜中也有中国式的火锅，造型袖珍，每样餸一块，绝不重复，中间以细炭火烧之。

    因为语言不通，当然未涉及什么琴棋书画，韩国女人多数豪爽奔放，她们诱你猜拳饮酒，再载歌载舞。总之，今晚的目的，是令客人不醉不归。

    那个在我怀里的伎生，和其他大吵大闹的不同，斯斯文文，恬淡地服侍。大概因为我是主客，申相玉挑选了一个好一点的给我。

    又进来了几个伎生，都比我身边这名漂亮，她们向我敬酒，想不到这名女子醋性大发，叽哩咕噜地用韩语狠狠地教训她们几句，那些女子都低头下去。

    这时，她把桌上的小杯用手拨开，举起中间的那个大汤碗，摔掉碗中物，把一大壶酒倒进去，做一个先干为敬的礼，就一大口一大口地把一汤碗的酒喝掉。

    三人乐队走入，开始奏乐，伎生们各自唱歌，又拉客人合唱，也不限于韩国歌，西洋流行曲照唱，其他女的排成一排跳扭腰舞，舞步合拍，像一个小歌舞团。

    轮到我身边那个，一开口，歌声就把同行比了下去，她唱的是一首哀艳的歌，以忧郁的眼光望到每一个客人。唱完，又连喝两大碗酒，面不改色。让客人饮的，是栖片和肉桂泡制的解酒汤，她们并不想你那么快地醉倒。

    气氛并不因此而静下来，侍女们捧了一个大鼓进来，让我的女伴绑在腰间，然后她们又搬进十二面挂吊着的大鼓，放在墙边。伎生用两枝细竹棍敲着腰间的双面鼓，越跳越快，又倒弯着腰，敲墙边的十二面鼓，令众人眼花缭乱。

    舞完，众人大力鼓掌。伎生依偎在我背上，轻轻地喘气。当晚，她并没有陪我。高尚的伎生馆，卖艺不卖身的。临别时几个女人唧唧喳喳地，她们也懂得一点英语，相约明朝去野餐。

    第二天，她们一群人在酒店大堂等我，还是穿着她们传统的大裙子，和昨夜不同的是素色的多。

    我们一行到了韩江的尽头，夏日炎炎，江水退后，露出一大片白沙。沙滩上，她们由篮中把种种食物搬出来，都是刚煮好的，可见出发之前已经做了许多准备功夫，当然，不能缺乏的是酒。

    远山近水，风景不如中国水墨画中那么清秀，身边美女，却不逊色。

    有些女子到附近去采了些野草莓给我吃，有些在打秋千。夏天打秋千是她们的传统游戏。韩国秋千用个原始的木架钉着，绳索有两丈高，打起来整个人像仙女一般地飘出去，衬着她们的大裙子，煞是好看。

    当今韩国女人还打不打秋千我不知道，伎生馆还是开着，甚至东京也有数家分馆，趁它们还没有消失之前，向往古代青楼的朋友，都应该去试试。

    消失的背影

    在中环遇到一位女友，从前面容和身材都是一流，现在面黄肌瘦。

    “被男朋友搞成这个样子？”我问。

    “胡说。”她笑了。

    “被女朋友搞成这个样子？”我又问。

    “你在乱讲些什么？”她笑得更厉害，还是可爱。

    “我见过一个女强人，她的女朋友就被她弄得像你这个样子。”我说。

    “我没那种兴趣。”她说。

    还有救，我说：“一起去吃饭吧，附近有家海鲜餐厅，鱼蒸得好。”

    “不，我已经不去餐厅吃东西了。”她说，“全是味精，真恐怖。”

    “这一家人我熟，可以叫他们不放味精。”

    “不过。”她说，“我已经连鱼也不吃了。”

    “什么？鱼那么好的东西，你不吃？”

    她点头：“现在整个海洋都被污染了，珊瑚礁中的鱼有雪茄毒。附近的海里面的鱼，都被我们香港人吃完，要从马来西亚和菲律宾进口，空运来的时候怕它们死掉，加了药喂，这种海鲜怎么吃得进去？”

    “好吧。”我说，“我们不如到西餐厅去锯扒。”

    她又笑了：“有疯牛症呀！你还敢吃？”

    “我想去的那一家，是用玉米养的，吃普通饲养的牛才有毛病，饲料里面有牛的骨头，牛吃牛骨，怎么会不弄出一个疯牛症来报仇？”

    “猪呢！”

    “有哮喘药和口蹄疫。”

    “羊呢？”

    “膻。”

    “就算是干净，我也不吃红肉，太不健康了。”

    我双眼望天：“那么去吃肯德基炸鸡吧！”

    “油炸的东西，胆固醇最多了。”她说。

    “豆腐呢？”我问，“吃蒸豆腐，总不会有事吧。”

    “你真是不懂得吃。”她说，“豆腐最坏了，豆类制品中含的尿酸最多。”

    “炒鸡蛋总可以吧？”

    “现在的鸡，都是农场养的。”她说。

    “这我知道。”

    “普通的鸡，本来一天生一个蛋的。在农场生的蛋，为了要让鸡生得更多，把一天分成两个白天和两个晚上，六小时一班，骗鸡生多一个，鸡被关在黑暗的农场里面，任人类摆布，现在还过分得要三小时一昼夜，叫它们生四个呢。蛋壳愈生愈薄，愈薄愈容易生细菌。你去吃鸡蛋吧，我才不吃。”她一口气说完。

    真拿她没办法。意气用事，非想到一样她可以吃的东西不可。

    “有家新派餐厅，专门做女士用的中餐，吃的尽是些蒸熟的鸡胸肉，你如果不吃鸡，可叫他们做完全是生菜的沙拉，这不可能有问题吧？我不相信你连生菜也不吃的。”我也一口气说完。虽然对这种健康餐一点兴趣也没有，为了她，我肯牺牲。

    她又笑得花枝招展：“生菜上面有多少农药你知不知道？”

    “他们那一家用的是有机蔬菜。”我抗议。

    “有机无机，都是餐厅自己说的，你怎么证实他们用的是有机蔬菜呢？”她反问。

    “你的疑心病那么重，又嫌这个又嫌那个，那么你说好了，你有什么东西可以吃的？”我赌气说。

    “水呀，喝矿泉水没有问题。”她回答。

    “最近报上的消息，说喝水喝太多，也会虚脱而死的。”我说，“而且，水里面有矿物质，沉淀起来，会变成胆结石的。”

    “生果呀。”她说，“又可以减肥。”

    “生果上面也有杀虫剂呀！”我说，“苏加诺的老婆戴薇夫人也说过，生果有糖分，吃了照肥。”

    她已不作声。

    “跟我去吃一碗猪油捞饭吧！”我引诱。

    想起小时候那碗热腾腾、香喷喷的白饭，她开始有点动心了。

    “你这又不吃，那又不吃，担心这个，又担心那个，迟早担心出病来。”我说，“精神上有病，肉体上就有病，我不是叫你每一天都吃猪油捞饭，但是偶而吃一碗，没关系的。”

    她想了又想，最后还是说：“不了，谢谢你的好意，我回家去吃好了。”

    “你回去吃些什么？有什么你还能吃的？”我问。

    “红萝卜。”她正确回答，“这是唯一我觉得能吃的东西。它长在地下，不受污染，用打磨机打成汁。我喝红萝卜汁，已够营养。”

    怪不得她面黄肌瘦了。红萝卜有色素，吃得多了就会呈现在皮肤上，这是医生说的，医学界证实过，不是说出来吓人。

    “再见。”她说完转身，向人群中走去。

    望着她的背影，我知道她总有一天完全消失。

    妮嘉拉的噬嚼

    许多著名的电视烹调节目，主持人都是男的。我最爱看的有 弗洛伊德（Floyd）那个老者，去到哪里煮到哪里，谦虚、幽默，有见地，非常出色。

    杰米?奥立弗（Jamie Oliver）始终经验不足，虽然有点小聪明，但烧出来的菜不见得有什么惊奇，他目前已由“裸大厨 ”那个小孩子，变成一只大胖猪。安东尼?波登（Anthony Bourdain的）《一个厨子的旅行》很好看，什么都吃，但是旅游多过烧菜，他对自己的技艺似乎信心不大，很少看到他亲自下厨。

    女主持中，最有经验的当然是朱儿童（Julie Child）了，但她又老又丑，节目谈不上色香味。

    年轻的有凯莉?江（Kylie Kwong）的出现，她戴沈殿霞式的黑白框近视眼镜，身材也一样肥，经常皱着八字眉，并非美女，烧的菜很接近马来西亚的，也许是那边的华侨，已移居澳大利亚，说话带澳大利亚土腔，不是惹人喜欢的音调。

    发现频道中的《旅行与冒险》，最近已改成《旅行与生活》，着重了烹调节目。除了上述几位主持之外，看到一个女的。这女人大眼睛，一头鬈曲黑色长发、浓眉、皓齿，说话慢条斯理，讲非常浓厚的贵族英语。衣着入时，但从不暴露，隐藏魔鬼的身材，四十岁左右，像一颗成熟得快要剥脱的水蜜桃，散发着不可抗拒的引诱力。

    说起讨厌的东西，表情带着轻蔑不屑，可以想象到她有一副母狗式的势利个性。这个女人，到底是谁？

    上网，查发现频道的数据，别的节目主持人名字都找到，关于她的欠奉，已看得头晕眼花。

    只有在谷歌空格中再打入“ Tv Cook Show Host”（烹饪节目主持），出现了天下烹调节目的主持人，一个个查阅，都没有相熟的面孔。正要放弃时，Bingo，照片里出现了一个名字：Nigella Lawson（妮嘉拉?罗森），是她了！用她的名字进入搜查器，乖乖不得了，约有十三万九千个符合这个名字网站。

    见笑了，原来是在英国的名门，杂志编辑，很多本书的作者和最受欢迎的电视节目 Nigella Bites（妮嘉拉的噬嚼）女主持。

    Bite这个英文字用得很妙，可作小食、咬、剧痛、腐蚀、卡紧、锋利等等解释。令人联想到的是夏娃叫亚当咬的那一口苹果，更贴切的是吸血鬼的噬嚼。女吸血鬼的身材永远是那么美好，相貌令人着迷。叫妮嘉拉?罗森来扮演，一点也不必化妆。

    妮嘉拉出生于1960年，大学在牛津专修中古及现代语言，毕业后开始在《星期日时报》写文章，后来成为文学版的副编辑，继续替各大报章和杂志撰稿，又于The Spectator （旁观者）和 Vogue（时尚）写食评！

    能平步青云，除了自己的本事之外，家庭背景也有关系，她的父亲奈杰尔?罗森是前保守党的第二号人物，戴卓尔夫人（撒切尔）的左右手。母亲瓦纳莎?塞门是巨富之女，社交圈名人。

    主持了电视烹调节目后，妮嘉拉风靡英国各地，节目更输出到美国，影迷无数。妮嘉拉烧菜的态度永远是一副懒洋洋相，从不量十分之一茶匙调味品，节目在她家中拍摄，她看见有什么新鲜的就煮什么，悠悠闲闲。烧到鱼时，她会说：“到鱼贩那里，请他们将鱼鳞和内脏清洗干净，自己做这些琐碎事干什么？”

    和其他女主持不同，妮嘉拉烧菜时从不穿围裙，也不会把长发束起，又高贵又有气质，她说：“我不是一个大厨。我更没有受过专业训练。我的资格，是一个喜欢吃东西的人而已。”

    她的第一本书叫《怎么吃：美食的喜悦和基本》，她在书中说：“用最小的努力来得到最大的快乐。”接着，她写了《怎么做家庭女神》来提高家庭主妇的地位，书卖百万册。

    和著名的电视主持人约翰?戴蒙德结了婚，生下一男一女，这个女人应该很幸福才对，但九年后，她丈夫得喉癌死去。她一直生活在癌症的阴影中，母亲四十岁死于肺癌，妹妹三十岁得乳癌去世。

    曾经一度又沮丧又发胖的她，将悲哀化为力量，愈吃愈好，愈好愈瘦，她现在身材丰满，但一点也不臃肿，如狼似虎的年华，发出野兽样的魅力。

    “生命之中，总避免不了一些很恐怖的事发生在你身上。活着的话，不如活得快乐一点。”她说。问她对食物的看法，她说：“食物，是一种令你上瘾的毒药。”

    今后制作烹调节目，最好找这种又聪明又性感的女人。怎么样，都好过看老太婆呀。网中可以找到很多她的照片，听英国友人说，有很多男士把它贴在厨房墙上，幻想自己的老婆是那个样子。

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